Sono riuscita ad ottenere una torta paesana, cioè una torta dalla consistenza umida e morbida, al cioccolato… Senza partire dalle basi della torta paesana: pane e latte! E’ stato un vero esperimento a sorpresa!
Come si spiega? In effetti è comprensibile. Pane e latte ammollati hanno una composizione simile allo yogurt addensato con la farina: pane duro con latte liquido finisce per essere equivalente a yogurt che è più denso del latte a cui si unisce la farina, un amido come il pane ma meno compatto.
Ciò che poi unisce il tutto e lo rende umido ma compatto è la presenza dell’uovo.
Considerazioni a parte, il risultato di questa ricetta è una torta più umida di una normale torta a cioccolato, ma comunque più consistente di un brownie, che ha una consistenza molle a cui non siamo abituati.
Le foto vi daranno un’idea, intanto vediamo gli ingredienti.
Le dosi sono per mezza teglia, quindi una torta piccola.
Ingredienti
Passaggi
Mischiare gli ingredienti. L’uovo non dev’essere montato, ma semplicemente unito all’impasto. Potete utilizzare qualsiasi tipo di yogurt e regolare lo zucchero di conseguenza. Il bicarbonato reagisce con l’acidità dello yogurt e permette la lievitazione al posto de lievito. Bisogna solo avere l’accortezza di non mischiarli direttamente tra loro due, ma insieme nell’impasto. Metti in forno a 180°C finché è cotta.
Il gusto finale della torta può essere personalizzato. Può essere sufficiente una torta al cioccolato umida, quindi non aggiungere altro, o aumentare ulteriormente la dose di cacao o cioccolato, anche in pezzi.
Se si cerca qualcosa di simile alla torta paesana, allora aggiungere frutta secca e uvetta.
Dosi variate per porzioni