Oggi voglio darvi la ricetta di un risotto alle nocciole e blaccaoro molto delicato ma al tempo stesso veramente gustoso.
Il blaccaoro e’ un formaggio di capra cremoso e delicato della Malga di Pof in Valle Sabbia e prodotto con latte crudo.
Si sposa perfettamente con il riso perché’ si scioglie e si trasforma in una meravigliosa cremina.
Il risotto alle nocciole e’ un primo piatto semplice da preparare, pochi ingredienti come riso, formaggio e granella di nocciole ed ecco un ottimo primo piatto ma soprattutto non il solito risotto!
Non vi capita mai di non sapere cosa cucinare per un ospite improvviso? Per me un bel risotto e’ una meravigliosa idea che sazia ed e’ sempre piacevole da portare in tavola. Il segreto del risotto sta nella mantecatura e fare molta attenzione che non si asciughi troppo. Quando siete a fine cottura controllate che sia ancora umido perché’ tenderà ad asciugare ancora .
Sta arrivando l’autunno e possiamo goderci un bel risotto alle nocciole…ovviamente nocciole piemontesi IGP che possiamo tritate a coltello cosicché saranno più grossolane e si potranno sentire nel risotto.
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Ingredienti
- 200riso canneroli
- 2 cucchiaiolio di oliva
- 1 cucchiaioburro
- 1scalogno
- q.b.brodo vegetale
- 100Blaccaoro (formaggio di capra)
- 100 mlpanna
- 40 ggranela di nocciole
- q.b.parmigiano Reggiano DOP
- sale
- q.b.pepe
Preparazione
Fai un trito di scalogno e mettilo in una padella con olio e burro. Appena lo scalogno inizia a dorarsi aggiungi il riso. Tostalo 1 minuto e poi sfuma con il brodo vegetale caldo.Aggiusta di sale. A circa 5 minuti dalla fine della cottura unisci il formaggio tagliato a pezzettini e la panna liquida. A cottura ultimata amalgama il parmigiano. Impiatta e cospargi di granella di nocciole
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