Fit plumcake al cocco e cacao light marmorizzato
Ciao amici, avete del cocco grattugiato (rapè) e non sapete cosa farci?
Oggi vi propongo la ricetta del plumcake cacao e cocco light senza burro e senza zucchero con poche calorie da poter mangiare anche in un regime ipocalorico. In questo dolce con cocco rapè (grattugiato) non ho usato il burro, quindi penserete “vabbè avrà usato litri di olio”…beh vi sbagliate! Per preparare questo plumcake cocco e cacao light ho usato pochissimo olio di semi.
Questo plumcake cocco e cioccolato è proteico in quanto ho usato anche lo yogurt greco al cocco che ha aumentato la quota proteica e la morbidezza del nostro dolce.
Per mantenere basse le calorie ho utilizzato il miele e l’eritritolo. Per chi non lo conoscesse l’eritritolo è un dolcificante naturale ed è il meno dannoso della sua categoria.
La ricetta del plumcake cacao e cocco è anche bella da vedere in quanto l’ho reso marmorizzato, alternando impasto bianco a impasto scuro al cacao. Non mi sono spiegata bene? Non vi preoccupate con il mio passo passo fotografico vi sarà tutto più chiaro.
Questo plumcake al cocco e yogurt è delizioso! Provare per credere
Che ne dite di preparalo insieme?
Ingredienti per uno stampo da 26 cm
- Energia 187,94 (Kcal)
- Carboidrati 30,51 (g) di cui Zuccheri 9,64 (g)
- Proteine 5,43 (g)
- Grassi 8,19 (g) di cui saturi 3,54 (g)di cui insaturi 4,00 (g)
- Fibre 1,06 (g)
- Sodio 74,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una ciotola rompiamo le uova medie (1), aggiungiamo l’eritritolo (2) e lavoriamo energeticamente con una frusta a mano o elettrica (3).
Aggiungiamo il miele (4) e lavoriamo sempre con la frusta (5).
A questo punto uniamo l’olio di semi (6).
Amalgamiamo bene l’olio (7). Una volta che l’olio sarà ben amalgamato aggiungiamo lo yogurt greco al cocco (8) e lavoriamo sempre con la frusta (9).
Aggiungiamo il latte (10) e mescoliamo (11). Setacciamo la farina 00 e la fecola di patate (12) e lo aggiungiamo al nostro composto.
Aggiungiamo un pizzico di sale (13) e mescoliamo (14). In fine setacciamo il lievito (15).
Mescoliamo (16). Aggiungiamo il cocco rapè (17) e amalgamiamo per bene con la frusta (18).
Dividiamo l’impasto a metà in 2 ciotole (19). In una ciotola aggiungiamo il cacao amaro (20) e un po’ di latte (21) in modo da farlo tornare alla consistenza di prima (attenzione a non esagerare, basteranno circa 10 gr di latte)
Mescoliamo (22).
Ungiamo il nostro stampo da plumcake con un po’ di olio e asciughiamo con la carta assorbente (23). Oppure se preferite potete rivestire lo stampo con carta forno.
Prendiamo un mestolo di composto bianco (24) e versiamolo al centro dello stampo. Con un altro mestolo (o cucchiaio grande) prendiamo un po’ di composto con il cacao e versiamolo sopra il composto bianco (25).
Proseguiamo cosi fino a terminare il contenuto delle ciotole (26).
Inforniamo a 170 per 35° minuti circa (ATTENZIONE I TEMPI VARIANO IN BASE AL TIPO DI FORNO, QUINDI STATE SEMPRE ATTENTI ALLA COTTURA).
Domande frequenti
Posso sostituire nel plumcake la farina 00 con la farina integrale? Si potete farlo, ma dovrete regolare i liquidi del composto, quindi aumentare la quantità di latte.
Posso usare una bevanda vegetale al posto del latte vaccino? Si certo, vi consiglio la bevanda vegetale al cocco.
Non ho la fecola di patate con posso sostituire? Potete sostituire con amido di mais o farina 00.
Non ho l’eritritolo con cosa posso sostituire? Potete sostituire con altro dolcificante, oppure con altri 40 gr di miele o zucchero di canna (ma cosi le Kcal aumenteranno).
Ho solo un uovo come posso sostituirlo? Potete sostituirlo con 50 gr di yogurt ma il risultato finale sarà un po’ diverso.
In cottura il plumcake sopra è scuro ma dentro è ancora crudo cosa posso fare? Il tuo forno sarà molto potente quindi abbassa la temperatura a 160° e allunga i tempi di cottura.
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Dosi variate per porzioni