Colomba light.
La colomba è il tipico dolce che viene consumato durante il periodo pasquale da tutte le famiglie italiane.
La colomba ha origini milanesi, infatti l’azienda Motta, già nota per i panettoni, ideò questo dolce da poter consumare durante la Pasqua. La colomba tradizionale viene preparata con farina, burro, zucchero, uova, bucce di arancia candita e mandorle sulla superficie che viene glassata. Le calorie della colomba pasquale tradizionale si aggirano intorno alle 400 kcal per 100 gr.
Per chi anche a Pasqua, e non solo, vuole mantenere un pò a bada le calorie vi propongo questa versione light della colomba pasquale.
La mia colomba di Pasqua è facile e veloce da preparare, senza primo, secondo e terzo impasto. Per questo anno la parola d’ordine è velocità e leggerezza. Potete preparare questa colomba in casa anche se non siete degli esperti pasticcieri, d’altronde se l’ho fatto io possono farlo davvero tutti.
Ho preparato la colomba light senza burro ed è venuta ugualmente morbida e saporita. La mia versione è ideale anche per i diabetici che vogliono concedersi un pò di colomba. Infatti ho utilizzato zucchero di canna grezzo e dolcificante in quantità davvero inferiori rispetto alla classica colomba. Ovviamente è sempre un dolce quindi va consumato in piccole quantità.
Per questa ricetta veloce della colomba ho utilizzato lievito istantaneo per dolci, quindi senza lievito di birra come si usa nella colomba tradizionale che richiede ore e ore di lievitazione.
Nella mia colomba semplice e senza bucce di arancia candita, ho utilizzato un pò di uvetta ma solo perché mia madre ci tiene, altrimenti avrei evitato in quanto l’impasto è già gustosissimo.
Vogliamo provarci?
- Energia 153,72 (Kcal)
- Carboidrati 25,67 (g) di cui Zuccheri 6,86 (g)
- Proteine 4,25 (g)
- Grassi 6,20 (g) di cui saturi 1,04 (g)di cui insaturi 4,71 (g)
- Fibre 0,73 (g)
- Sodio 16,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per uno stampo da 500 gr
- 200 gfarina 00
- 40 gzucchero di canna
- 40 geritritolo
- 40 golio di semi
- 90 glatte parzialmente scremato
- 2uova (medie)
- Mezza fialaaroma alla mandorla
- Mezza bustinalievito in polvere per dolci
- q.b.uvetta
- q.b.mandorle
- q.b.granella di zucchero
Strumenti
- Frusta elettrica
- Stampo
Preparazione per uno stampo da 500 gr
Per prima cosa rompiamo le nostre uova, separando i tuorli dagli albumi.
Montiamo gli albumi a neve con la frusta elettrica e mettiamo da parte.
Lavoriamo sempre con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero e l’eritritolo. Aggiungiamo l’olio, il latte, l’aroma di mandorle.
A questo punto aggiungiamo il lievito per dolci e la farina e mescoliamo per bene.
Con una spatola prendiamo gli albumi e li aggiungiamo a questo composto, mescolando piano dal basso verso l’alto.
Aggiungiamo l’uvetta e mescoliamo.
Versiamo il composto nello stampo della colomba. Aggiungiamo sulla superficie la granella e le mandorle.
Inforniamo in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti nella griglia di mezzo del forno.
Trascorsi i 20 minuti, spostatela un pò più in basso nel forno per 10 minuti.
sostituzioni
Potete sostituire la farina 00 con la farina integrale, ma dovete aumentare un pò i liquidi perchè la farina integrale ne assorbe un pò di più e perderà un pò di sofficità.
Potete sostituire il latte parzialmente scremato con altro latte o bevanda vegetale, come quella di soia, di mandorle etc.
Se non avete lo stampo della colomba (da 500 gr) potete utilizzare utilizzare uno stampo da 18 cm e i tempi di cottura diminuiscono leggermente.
Se volete utilizzare solo zucchero usate 90 gr di zucchero di canna o semolato.
Oppure se volete utilizzare solo dolcificante, anche se ve lo sconsiglio, potete usare 100 gr di eritritolo.
Se volete usare il burro al posto dell’olio di semi utilizzatene 50 gr.
Potete preparare la colomba senza uvetta e non perderà di sapore.