VITELLO TONNATO A MODO MIO

VITELLO TONNATO A MODO MIO, per questo secondo super gustoso, partiamo dalla carne, io l’ ho massaggiata con sale e pepe, poi sul fondo della pentola a pressione, ho messo l’ olio evo Licinivs, una vera eccellenza, e il trito di carota, cipolla e sedano. A fuoco vivace ho sigillato tutti i lati della carne, in modo da non far uscire tutti i succhi della carne.

Dopo aver sigillato la carne, ho sfumato con il vino, ed una volta evaporato, ho aggiunto l’ acqua, ho chiuso la pentola a pressione, One Clod, ed ho alzato la fiamma, quando iniziera’ a fischiare, abbassiamo e lasciamo cuocere per circa 30 minuti.

Prima di aprire la pentola mi raccomando, alzate la valvola e lasciate uscire tuto il vapore, questa operazione e’ importantissima, per evitare incidenti spiacevoli.

Lasciamo raffreddare la carne, che sara’ cotta al punto giusto e super tenera, e tagliamo a fettine fine, io ho utilizzato un affettatrice.

Passiamo ora alla salsina di accompagnamento. Inseriamo nel mixer inseriamo i capperi, Citres Chef, saporitissimi, la maionese, l’ uovo, e la ventresca di tonno, Maruzzella, super gustosa, aggiustiamo di sale, dio pepe e di olio, e facciamo frullare tutto per alcuni secondi, otterremo una crema sofficissima che poi andra’ mesa in frigo.

A questo punto possiamo servire il nostro secondo super squisito e gustoso, servito su un bellissimo vassoio di Ceramiche Ambrosi.