SCHIACCIATINE MORBIDISSIME

SCHIACCIATINE MORBIDISSIME, volevo preparare qualcosa di sfizioso, cosi ho pensato a queste schiacciatine. Inizamo a sciogliere il miele ed il lievito nell’ acqua che dovra’ essere leggermente tiepida.

Versiamo la farina, io ho scelto Molini del Ponte, tipo 1, meravigliosa, nella ciotola della planetaria, inseriamo il gancio ad uncino e versiamo a filo l’ acqua, azionando la velocita’ media.

Dopo qualche minuto, possiamo aggiungere il latte, poi l’ olio, ed infine il sale e lasciamo lavorare bene per almeno 25 minuti. Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, lo copriamo con un canovaccio umido, e lo lasciamo lievitare per circa 3 ore.

Prepariamo il pollo, sbattiamo le uova con un po’ di sale e pepe, tritiamo finemente in una ciotola i cornflakes, passiamo il pollo nell’ uovo, poi nei cereali e lo adagiamo su un vassoio a riposare.

Formiamo le schiacciatine, stendiamo l’ impasto su un piano di lavoro infarinato, con il mattarello, con una tazza, tagliamo la pasta, e mettiamo i medaglioni ottenuti su un vassoio rivestito di carta forno, per circa 1 ora.

Siamo pronti per infornare, a 170 gradi per circa 40 minuti, ungendo l superficie con dell’ olio e qualche pizzico di sale. Mentra cuociono, prepariamo il pollo, lo friggiamo in un tegame con abbondate olio per friggere, una volta dorato lo adagiamo su carta forno.

Assembliamo le schiacciatine, mettiamo il formaggio, poi l’ insalata, poi il pollo e una bella grattugiata di aceto solido zenzero e limone, di Mengazzoli, una vera novitaì, che dire strepitose.