PAN BAULETTO ALLA ZUCCA

PAN BAULETTO ALLA ZUCCA, allora devo dire che e’ venuto davvero super morbidissimo, e gustoso, ho utilizzato un classico stampo da plum cake in silicone di happyflex, nulla si attacca e si passa dal forno al freezer senza problemi, ma andiamo alla ricetta.

Per prima cosa puliamo la zucca, questa che ho utilizzato io di Zuccherissima, si pulisce benissimo, i pochi minuti, e poi e’ davvero buona. La tagliamo poi a dadini, mettiamo in una pedalla un filo di olio evo bio, acquistato sul sito Tumn, tanti prodotti a portata di mano, un cucchiaio di preprato per soffritto di cipolla Cerasaro, e lasciamo soffriggere.

Aggiungimo la zucca, ed un goccio di acqua, lasciamo cuocere per qualche minuto, poi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Sciogliamo il lievito nell’ acqua leggermente tiepida, inseriamo nella planetaria il gancio ad uncino e procediamo.

Versiamo la farina, in questo caso ho scelto un grano particolare, trovato sempre sul sito Tumn, di grano Khorasan, digeribilissima, versiamo a filo l’acqua, e azioniamo a bassa velocita’. Aggiungiamo poi l’ olio e la zucca, tranquilli, non importa frullarla, e’ talmente tenera che si sciogliera’, e lasciamo lavorare per almeno 40 minuti.

Il composto vi risultera’ un po’ molle e appiccicoso, ma e’ tutto sotto controllo. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per almeno 3 ore. Poi prendiamo il composto e lo versiamo nello stampo, e lasciamo lievitare per un altra ora.

Spennelliamo la superficie con il tuorlo, aggiungiamo i semi di zucca e inforniamo a 180 gradi per circa 50 minuti. Che profuminooooooo, fidatevi una vera bonta’.