Le acciughe fritte sono come le ciliegie, una tira l’altra.
Sono facili da preparare e se sono piccole si possono mangiare in un solo boccone senza neppure togliere la lisca.
Ingredienti per 4 persone: 400 kg di acciughe, farina qb, olio di semi, sale, limone
Pulire le acciughe: togliere la testa e le interiora. Lasciare la coda e cercare di non aprirle troppo. Sciacquarle sotto l’acqua fredda ed asciugarle su carta assorbente.
Passarle velocemente nella farina. Scrollarle per eliminare la farina in eccesso e friggerle in olio bollente finché non diventeranno belle dorate.
Salare e servire accompagnandole con degli spicchi di limone.