Saccottino al cioccolato

In un pentolino scaldate leggermente l’acqua con il latte e,quando sarà tiepido,scioglietevi il lievito.In una ciotola capiente versate la farina,lo zucchero,il sale de amalgamate.Aggiungete ora i liquidi con il lievito sciolto e 50 g. di burro a temperatura ambiente,tagliato a pezzetti e iniziate ad impastare.Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Formate una palla,avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare per 1 ora.Nel frattempo prendete il restante burro,mettetelo tra due fogli di carta forno e appiattitelo con un mattarello,creando un quadrato non troppo spesso;Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero.Trascorso il tempo di riposo,su un piano leggermente infarinato stendete l’impasto formando un rettangolo;mettetevi il quadrato di burro al centro,chiudete le estremità e stendete ancora l’impasto per amalgamare un pochino il burro.Ponete a riposare in frigorifero,avvolto nella pellicola,per 1 ora.Ripetete il passaggio di stesura e piegatura altre due volte sempre con intervallo di 1 ora.All’ultimo passaggio mettete l’impasto coperto da pellicola in frigorifero a lievitare per tutta la notte(o almeno per 6 ore).Dividete in due l’impasto e stendete ogni parte in due rettangoli.Tagliate la pasta in modo da ottenere 4 rettangoli da ogni metà di impasto.Sul lato corto di ogni rettangolo ponete due quadretti di cioccolato fondente e arrotolate la pasta in modo da formare il nostro saccottino.Sbattete un uovo in un piccolo contenitore e cospargete la superficie di ogni saccottino.Rimettete a lievitare un’ora e mezza a temperatura ambiente.Cospargete ancora le superfici con l’uovo e cuocete,in forno caldo,a 200 °C per circa 15 minuti.Sfornate,lasciate raffreddare e buon appetito.