La scarola ripassata in padella con acciughe e olive è un contorno molto saporito e apprezzabile.
Si prepara semplicemente sbollentando la scarola per pochi minuti per poi ripassarla in padella con un soffritto di aglio e acciughe. A piacere si possono aggiungere delle olive denocciolate,quelle che si preferiscono,per dare un tocco di sapore in più.
Oltre ad essere un ottimo contorno questa pietanza può essere utilizzata come ripieno per pizze e panzerotti, QUI troverete la ricetta della mia Pizza ripiena di scarola,squisita!
Vediamo come preparare questa bontà.
Ingredienti
-
Scarola (indivia) 2 cespi
-
Olive taggiasche denocciolate 20
-
Acciughe sott'olio 5 filetti
-
Olio extravergine d'oliva 1 filo
-
Sale q.b.
-
Aglio 2 spicchi
Preparazione
-
Pulire la scarola staccando le foglie e sciacquandole sotto l’acqua fresca corrente. Lasciarle da parte in uno scolapasta.
-
Fare bollire una pentola con dell’acqua leggermente salata.
Al momento del bollore sbollentare le foglie di scarola per qualche minuto,poche alla volta se la pentola non è abbastanza grande.
Appena le foglie di scarola risultano più morbide scolarle e lasciarle raffreddare in uno scolapasta.
-
In una padella versare un filo d’olio con gli spicchi d’aglio e i filetti di acciuga.
Lasciare rosolare a fiamma non troppo alta e nel frattempo strizzare per bene la scarola fredda.
Pubblicità -
Aggiungere la scarola nella padella e “ripassarla” insieme al soffritto di aglio e acciughe per circa 20 minuti a fuoco medio.
A metà cottura unire le olive taggiasche denocciolate e una presa di sale (assaggiando prima).
-
La scarola ripassata in padella con acciughe e olive sarà pronta quando l’acqua rilasciata dalla verdura sarà tutta evaporata.
Note
- Per una versione totalmente vegetariana si possono evitare le acciughe sott’olio.
Se ti è piaciuta la ricetta condividila con i tuoi amici e lascia un mi piace QUI sulla pagina facebook del blog per non perdere le nuove ricette.
Mi trovi anche su PINTEREST,INSTAGRAM e GOOGLE+
Ti consiglio di guardare la sezione dei CONTORNI,clicca QUI
Per tornare alla HOME invece clicca QUI