Ben tornati su i pasticci di ida đ oggi prepariamo i settembrini biscotti con marmellata di fichi (simili a quelli della Mulino Bianco). I settembrini sono dei deliziosi biscottini di pasta frolla con un ripieno di marmellata di fichi. Per la pasta frolla, anche questa volta ho usato la mia preferita e cioè quella del maestro Montersino. Il ripieno è molto semplice: marmellata di fichi con aggiunta di biscotti sbriciolati e mandorle tritate (biscotti e frutta secca servono per non far risultare la marmellata troppo liquida altrimenti in cottura si scioglierebbe troppo fuoriuscendo dai biscotti). Io ho usato degli amaretti e la farina di mandorle, ma va benissimo qualsiasi tipo di biscotto secco. Provateli perchĂŠ andranno a ruba, questi settembrini sono davvero buonissimi.
Ingredienti
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
ingredienti per il ripieno
Strumenti
Passaggi
PER LA PASTA FROLLA
In un mixer polverizzare lo zucchero semolato e metterlo da parte.
Sabbiare (deve diventare proprio come la sabbia bagnata) in una planetaria (o a mano velocemente) il burro morbido ancora plastico insieme alla farina.
Aggiungere nel mixer lo zucchero a velo, la vaniglia, la scorza grattugiata e il pizzico di sale e continuare a far sabbiare.
Incorporare a filo i tuorli fino ad assorbimento (possiamo aumentare anche di poco la velocitĂ ).
Lâ impasto ottenuto sarĂ ben asciutto e basterĂ compattarlo un poâ con le mani per ottenere un panetto. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo a riposare.
Per la pasta frolla di montersino con bimby, trovi qui i passaggi.
PER IL RIPIENO
In una ciotola mescolare la marmellata di fichi con la farina di mandorle (oppure mandorle o nocciole tritate) ed i biscotti sbriciolati e lasciar raffreddare in frigo almeno per un’ora.
PREPARAZIONE DEI BISCOTTI SETTEMBRINI
Stendere la pasta frolla formando un rettangolo (potete dividere la pasta frolla a metĂ e ricavare due rettangoli) e distribuire il ripieno al centro della pasta frolla poi chiudere piegando i due lati verso il centro e riporre in frigo per un’ora o in freezer per mezz’ora. (usciranno due filoncini)
Trascorso il tempo di riposo, prendere il filoncino di pasta frolla e tagliare con l’aiuto di un coltello a lama liscia delle fette di circa 3 centimetri. Disporre i biscotti settembrini in una teglia rivestita di carta da forno, (o meglio ancora, su un tappetino di silicone microforato poggiato direttamente sulla griglia del forno) e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15/20 minuti e comunque fino a doratura.
Sfornare, lasciar intiepidire e spolverare con zucchero a velo.
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Dosi variate per porzioni
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