Babà rustico
La pasqua si avvicina ed io inizio a preparare babà rustici, casatielli, pastiere dolci ed oggi, per la prima volta, mi cimenterò nella preparazione di quella salata… se sarà buona e soddisferà il mio palato, posterò la ricetta, ovvio!
Il babà rustico è una ricetta tipica campana, se avete avanzi nel frigo di salumi di ogni tipo e formaggi e volete/dovete consumarli, questa è un ottima ricetta di riciclo!
Io lo adoro, tutti lo adoriamo, è molto semplice da preparare, basta seguire tutti i passaggi e farlo crescrere senza fretta… io lo preparo il pomeriggio per la sera, perchè il suo tempo di lievitazione varia anche in base al tempo, quindi i tempi che vi scriverò sono relativi!
Babà rustico
Ingredienti:
- 250 g di farina 0
- 250 g di farina manitoba
- 4 uova
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 bicchiere di olio di oliva (200 ml circa)
- 100 ml d latte (regolatevi, l’impasto deve essere morbido ma non liquido)
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- un cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- salumi di ogni tipo, più ce ne sono meglio è, lo stesso vale per i formaggi
Preparazione:
Nella planetaria (gancio foglia) mettere la farina, l’olio di oliva, lo zucchero, il lievito sciolto nel latte tiepido ed il sale, facendo attenzione a non farlo antrare in contatto col lievito di birra. Impastare fino ad ottenere una pasta piuttosto dura, a questo punto aggiungere un uovo e lavorare, quando l’impasto avrà assorbito il primo uovo, aggiungere il secondo, poi il terzo ed infine il quarto (sempre continuando ad impastare).
Quando la pasta sarà morbida e liscia (lavoratela per almeno qualche minuto), aggiungere i salumi ed i formaggi tagliati a cubetti, se volete, aggiungere anche 100 g di formaggio grattugiato), mescolare per amalgamare il tutto.
Versare il composto in uno stampo per babà, precedentemente imburrato ed infarinato (io uso lo spray staccabile) e lasciar lievitare per almeno 2 ore (l’impasto deve raggiungere, o quasi, il bordo dello stampo). Infornare a 180°c per almeno 40 minuti… come per i dolci, fate la prova stecchino.
