Rondelle di zucchine al forno + salsa

1. Lava le zucchine, asciugale e con un coltello da cucina tagliale a rondelle di circa un centimetro.

2. Con un piccolo coppa pasta buca la parte centrale delle zucchine, le rondelle le posizioni in un recipiente mentre la polpa estratta la fai cuocere in una padella antiaderente con dell’olio extravergine e due pizzichi di sale e lascia rosolare su entrambi i lati per 10 minuti circa.

3. Preriscalda il forno a 190° ventilato, nel frattempo unisci alle rondelle di zucchina un bel giro di olio extravergine d’oliva, la fecola di patate e il pane grattugiato, mischia tutto e ad ultimo unisci un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

4. In una teglia ricoperta da carta forno disponi le zucchine in modo ordinato e cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a buona doratura a 195° modalità ventilata.

5. Appena la polpa delle zucchine è ben rosolata, versa tutto in un frullatore da cucina e aggiungi lo yogurt greco, il cucchiaino di senape, prezzemolo, meno di mezzo spicchio di aglio e frulla tutto fino a creare una salsa.

6. Versa la salsa in una terrina e termina con un giro di olio extravergine sopra e del peperoncino secco in superficie, servi con le rondelle di zucchine ancora calde e croccanti.