Farinata di ceci con i funghi champignon

1. Prepara i funghi, pulisci con un foglio di carta da cucina umido, elimina una parte del gambo e tagliali a fette non troppo sottili.

2. In una padella spaziosa unisci 2 cucchiai di olio extravergine, lo spicchio di aglio, del prezzemolo tritato e del peperoncino e fai rosolare pochi secondi e aggiungi i funghi insieme a 20ml di acqua (circa una tazzina)

3. Lasciamo cuocere a fuoco medio basso con coperchio e ogni tanto verifichiamo e giriamo se necessario. 10 minuti di cottura saranno sufficienti

4. Nel frattempo prepara la pastella, unisci in ciotola la farina di ceci, il sale, il peperoncino e l’acqua e l’olio, con una frusta a mano mischia bene gli ingredienti cercando di non far uscire i grumi.

5. Appena pronta la pastella, elimina la schiuma dalla superficie e copri la ciotola con pellicola e lascia riposare almeno un’ora, se vuoi anche più tempo.

6. Trascorso il tempo accendi il forno e preriscalda a 180° ventilato. Prendi una teglia quadrata e disponi sopra un foglio di carta forno. Miscela con un cucchiaio l’impasto e unisci una parte di funghi e versa poi tutto in teglia. Aggiungi sopra il resto dei funghi e una bella spolverata di parmigiano grattugiato

7. Cuoci in forno a 180° ventilato per 30-35 minuti circa e poi lascia intiepidire prima di servire a tavola.

8. Taglia la farinata di ceci a quadri, posiziona su un piatto e servi a tavola con del pinzimonio che accompagna questo buonissimo piatto