CROSTATA CON CREMA FRANGIPANE SENZA LATTE

La crostata con crema frangipane senza latte o torta frangipane e’ definita tale perche’ viene utilizzata la farina di mandorle.

La crostata con crema frangipane e’ una ricetta dolci al cucchiaio senza latte preparata con una base di pasta frolla e farcita con la crema pasticcera con farina di mandorle, per cui la consistenza della crema sara’ piu’ granulosa.

Seguimi in cucina e vediamo come ho preparato la torta frangipane.

Scopri se la Ricetta Crostata con crema frangipane senza latte e’ adatta per la tua intolleranza? Leggi lo schema qui di seguito!

INTOLLERANZE, ALLERGIE e/o REGIME ALIMENTARE:

Ricetta senza glutine per celiaci (gluten free): SI
Ricetta Delattosata (basso contenuto di lattosio): SI
Ricetta senza Lattosio (lactose free): SI
Ricetta senza Sale Iposodiche o con Sale BIO: SI
Ricetta senza Zuccheri: NO
Ricetta senza Uova: NO
Ricetta senza Lievito: NO
Ricetta senza Frumento: NO
Ricetta senza Solanacee: NO
Ricetta Light: NO
Ricetta Low Carb: NO
Ricetta Bariatrica: NO
Ricetta Vegan: NO
Ricetta Vegetariana: NO

NOTE PER CELIACI:. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l’etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall‘AIC, Associazione Italiana Celiachia. Tutti i prodotti debbono riportare l’immagine con la spiga sbarrata. Per conoscere quali sono le tipologie e le marche degli alimenti consentiti ai celiaci è necessario visionare il prontuario dell’Associazione Italiana Celiaci degli alimenti.

RICETTA: Crostata con crema frangipane senza latte

CATEGORIA: Dolci e dessert
DOSI RICETTA (o PERSONE): 1 KG: Tortiera da 28 cm
TEMPO PREPARAZIONE:: 20 minuti
TEMPO COTTURA: 50 minuti + riposo

TIPO COTTURA: in forno modalita’ statica + ventilata
DIFFICOLTA’ RICETTA: Ricetta facile

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER LA FROLLA

Farina 00 ,300 g (se gradite potete realizzare la pasta frolla con farina di riso o farina di mandorle)
Zucchero a velo 150 g
Lievito per dolci mezza bustina (8 g)
Uova 2 medie
Limoni la scorza di 1 non trattato
Olio di oliva extravergine 90 g
Vanillina, 1 bustina

INGREDIENTI PER LA CREMA FRANGIPANE

Farina di mandorle 300 g
Margarina vegetale 240 g
Limoni la scorza di 1 non trattato
Uova 4 medie
Zucchero semolato 240 g

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Come si prepara la crostata con crema frangipane

Per preparare la torta frangipane iniziate dalla frolla: inseriamo tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro, impastiamo ed infine formiamo un panetto. Rivestiamo con la pellicola trasparente la pasta frolla e mettiamo in frigorifero per almeno un’ora.
Ora prepariamo la crema frangipane: montare bene con le fruste elettriche la margarina insieme con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. (La margarina deve essere a temperatura ambiente, io lo metto fuori la sera prima dal frigo). Aggiungete le uova all’impasto e continuate a lavorare con le fruste elettriche. Unite la farina di mandorle e il limone grattugiato, mescolate delicatamente con un mestolo. Mettete la crema frangipane in un pentolino e fate bollire, girate con un mestolo di legno fino a far diventare il composto simile alla crema pasticcera. Spegnete e fate raffreddare.
Composizione crostata con crema frangipane senza latte: trascorsa l’ora di riposo, riprendiamo la pasta frolla dal frigo; dividiamola in due panetti, uno piu’ grande da mettere la parte inferiore e il secondo panetto piu’ piccolo per ricoprire la torta (sulla parte superiore io ho realizzato anche delle striscioline come la crostata). Stendiamo la pasta frolla con un mattarello su un piano infarinato oppure su carta da forno (lo spessore della pasta sfoglia deve essere almeno di mezzo centimetro); arrotolate la pasta sfoglia su un matterello e poi adagiatelo su una teglia tonda da circa 28 cm. di diametro, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate la crema frangipane nello stampo, stendete il secondo panetto di pasta frolla e adagiatelo sulla superficie. Fate aderire bene tutti i bordi, altrimenti durante la cottura fuoriesce la crema frangipane. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e poi cospargete la superficie con zucchero di canna (io ho messo anche scaglie di mandorle tritate). Cuocere in forno statico a 180 gradi per 45 minuti e poi a forno ventilato per 30 minuti circa (vi rendete conto che la superficie diventera’ dorata). Sfornate e fate intiepidire. La crostata con crema frangipane senza latte è pronta. Vi consiglio di prepararla la sera prima per il giorno.

Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

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ATTENZIONE: I consigli dietetici forniti sono puramente indicativi e non debbono essere considerati sostitutivi delle indicazioni del medico, in quanto alcuni pazienti possono richiedere adattamenti della dieta sulla base della situazione clinica individuale. Pertanto non devono in alcun modo essere interpretate come diagnosi e/o sostituirsi in alcun modo ad una accurata visita presso centri medici specializzati.

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