MARITOZZI ROMANI CON LA PANNA SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Salve amici,

oggi vi propongo una ricetta strepitosa, i Maritozzi romani con la panna senza glutine e lattosio.

Ad onor del vero, per questa ricetta debbo ringraziare la mia amica pasticcera Alessandra, e’ lei che me li ha preparati con tanto amore conoscendo la mia difficolta’ a digerire tutti gli alimenti contenenti lattosio. E’ stata una piacevole sorpresa, li ho graditi molto!

Ovviamente pubblico qui la ricetta, dei maritozzi romani, a gentile concessione su sua autorizzazione. Nella ricetta dei maritozzi romani alla panna vi e’ indicata anche la possibilita’ di realizzarli con farina senza glutine (gluten free) per intolleranza al glutine o allergia.

I maritozzi sono realizzati con un impasto brioche soffice e goloso, e sono perfetti per la colazione energetica. I maritozzi sono dei panini dolci tipici della tradizione gastronomica laziale preparati con un impasto lievitato profumato dalla scorza d’arancia. I maritozzi si farciscono con la panna montata (senza lattosio e glutine) e con lo zucchero a velo (senza glutine).

I Maritozzi romani con la panna senza glutine e lattosio sono una ricetta adatta per chi segue un’alimentazione senza lattosio (lactose free, senza latticini e derivati del latte), senza glutine (gluten free). Tutti gli ingredienti utilizzati nella ricetta sono facilmente reperibili in commercio senza lattosio e senza glutine.

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RICETTA: Maritozzi romani con la panna senza glutine e lattosio

Categoria: Dolci e dessert
Dosi ricetta (o persone): 20 maritozzi circa (dipende dalla grandezza e forma del maritozzo)
Tempo Preparazione: 5 minuti + tempo di lievitazione
Tempo Cottura: 20 minuti in forno
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

INGREDIENTI

Ingredienti per 20 maritozzi

g 250 farina manitoba (per celiachia utilizzare farina senza glutine)
g 250 farina 00 (per celiachia utilizzare farina senza glutine)
g 75 zucchero semolato
g 5 sale fino iodato
g 75 di strutto (lo strutto e’ senza lattosio, in alternativa potete sostituirlo con la stessa quantita’ di burro di soia o margarina vegetale)
g 20 di lievito di birra o disidratato 3,5 gr
170 ml d’acqua naturale a temperatura ambiente
170 ml di latte di riso o di soia (senza glutine e lattosio)
scorza di arancia
1 tuorlo d’uovo
1 albume

Ingredienti per glassare

5 cucchiai di acqua naturale a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero semolato

Ingredienti per spennellare:

1 albume a temperatura ambiente

Ingredienti per farcire:

200 ml panna per dolci vegetale (di soia o di riso) senza glutine e senza lattosio
zucchero a velo senza glutine elattosio

Come si preparano i Maritozzi romani con la panna senza glutine e lattosio:

Fare un impasto con gli ingredienti indicati per fare i maritozzi (tranne l’albume), aggiungere solo alla fine lo strutto al composto.
Fate lievitare per un’ora e mezza in luogo tiepido e lontano da correnti di aria.
Trascorso il tempo di lievitazione, formare i maritozzi senza rilavorare eccessivamente l’impasto.
Dividete l’impasto in 15 pezzi circa del peso di circa 50 g ognuno, schiacciateli leggermente con il palmo della mano per dargli una forma tondeggiante ma affusolata.
Posizionate i maritozzi ben distanti l’uno dall’altro su una placca rivestita di carta da forno e fate lievitare per 1 ora
Riprendete i maritozzi e spennellate con l’albume sbattuto
Infornateli quindi a 220° per i primi 10 minuti, abbassate poi la temperatura a 180° per altri 10
Sfornateli, lasciateli raffreddare e spennellateli (utilizzando gli ingredienti per la glassa) con la soluzione di acqua e zucchero.
Incideteli quindi con un taglio sulla superficie non troppo profondo.
Montate la panna a neve ferma, riempite una sac à poche e farcite i maritozzi con qualche ciuffetto.
Infine se gradite cospargete con zucchero a velo
buona colazione con i maritozzi romani con la panna senza glutine e lattosio

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