Ricetta pizza margherita,finalmente mi sono messa all’opera per farvi vedere la pasta che faccio io,croccante fuori,e morbida dentro,una pasta che non lascerete mai più.La preparo ogni fine settimana perchè noi amiamo mangiare la pizza,in tante versioni diverse,dipende da ciò che trovo in casa.Ieri ho voluto preparare solo margherite la preferita delle mie bimbe,con tanta mozzarella filante….di solito impasto a mano la pizza,ma ho ricevuto da mio marito in regalo la planetaria,e vi dico che l’impasto è uscito benissimo,liscio ed elastico.Ma potete usare qualsiasi impastatrice,anche il bimby va bene.La cosa fondamentale di questa ricetta è il tempo di riposo,almeno 4 ore di lievitazione,deve raddoppiare di volume,rendendo la pasta più elastica e digeribile.
Ingredienti
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Farina 1.200 g
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Olio di oliva 4 cucchiai
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rasi di sale 2 cucchiai
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Zucchero 1 cucchiaino
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Acqua 600 l
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Lievito di birra fresco 1
Per farcire
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Passata di pomodoro
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Mozzarella 500 g
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origano
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Basilico
Preparazione
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Versare nella planetaria tutti gli ingredienti,prima la farina ed il sale,poi l’acqua e il lievito sbriciolato,ed infine lo zucchero,impastate per 10 minuti,finchè non sarà ben compatto ed elastico e si staccherà dalle pareti.Trasferiamo l’impasto in una ciotola capiente e fate lievitare per almeno 4 ore deve raddoppiare di volume.A questo punto prendiamo delle teglie tonde,e imburriamo io ho usato la margarina,prendiamo la pasta e stendiamo,non deve essere troppo alta perchè nelle teglie facciamo riposare l’impasto per almeno mezz’ora.Ora potete farcire le vostre pizza come volete. Infornate a forno caldo per 20/25 minuti finchè il cornicione non risulterà dorato.
Note
Potete conservare questa buonissima pizza per due giorni,vi dico che riscaldata è buonissima.Io ne faccio sempre in più per mangiarla anche il giorno dopo.Ora che si avvicina l’estate potete preparala il giorno prima per portarla in spiaggia,fredda e calda questa pizza è sempre buona!
Vi consiglio di mettere la mozzarella 5 minuti prima che la togliete dal forno.
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