Ciao e bentornati sul mio piccolo blog di cucina 😊.
Oggi vi propongo un primo piatto dal sapore estivo che hanno come ingredienti le zucchine e i gamberi.
Un primo piatto perfetto per pranzi e cene, che si prepara in poco tempo e conquisterà il palato di tutti.
Come sempre mi potere contattare lasciando un commento oppure sui social!
Buon appetito!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettere a marinare i gamberi decongelati e privi di carapace, nel succo di 1 limone per 15-20 minuti.
Nel frattempo, lavare le zucchine, mondarle e poi tagliarle a dadini.
In un pentola versare metà dell’ olio e far riscaldare, unire le zucchine e metà delle foglie di menta e far insaporire il tutto, per qualche minuto.
Versare 200 ml di brodo vegetale al interno della pentola e portare a cottura le zucchine, ci vorranno 5-10 minuti.
Salare le zucchine e poi frullare (solo in questo momento unire il resto delle foglie di menta), tenere da parte il composto.
Scaldare una padella (senza olio e burro), versare il riso e tostarlo per un paio di minuti, sfumare con il vino bianco e far evaporare l’alcool.
Iniziare la cottura del risotto aggiungendo un po’ per volta il brodo vegetale bollente, fino ad arrivare a quasi cottura, 4-5 minuti prima della cottura.
A questo punto, riprendere i gamberi. In una padella versare l’olio rimanente e scaldare, unire i gamberi con la marinatura e cuocere per pochi minuti e salare.
Quando mancano 4-5 minuti da fine cottura, unire la crema di zucchine e portare a cottura il risotto ( se necessario aggiungere un po’ di brodo vegetale). Salare e pepare.
Fuori dal fuoco, unire i gamberi al risotto e far riposare per qualche minuto ( se necessario aggiungere altro sale e pepe nero).
Prima di servire il risotto con zucchine e gamberi, si può cospargere con della scorza grattugiata di limone.
Dosi variate per porzioni
