Se c’è un piatto capace di racchiudere in un solo baccone tutto il calore e l’ospitalità delle cucina mediterranea, sono sicuramente i Keftedes. Queste polpette greche, morbide dentro e croccanti fuori, profumano di menta, origano e limone, e portano in tavola sapori semplici ma irresistibili. Tradizionalmente servite come meze- gli antipasti tipici delle taverne elleniche- si accompagnano a una fresca salsa allo yogurt che esalta ogni aroma,
Perfette per un aperitivo, una cena informale o da condivider in mezzo alla tavola, i keftedes sono un viaggio verso le isole greche…senza muoversi da casa.
Ingredienti
Per la salsa allo yogurt
Strumenti
Passaggi
Mescola lo yogurt con olio, limone, sale, pepe e menta fresca.
Lasca riposare in frigorifero fino al moento di servire: risulterà più densa e aromatica.
In una ciotola capiente unisci la carne macinata, la cipolla, ‘aglio, il pane ammollato, l’uovo, la meta e l’origano e la scorza di limone. Aggiungi sale, pepe, e l’aceto. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Lascia riposare in frigo per almeno per 30 minuti: questo passaggio aiuta i sapori a legarsi e rende le polpette più compatte in cottura.
Con le mani inumidite, forma delle piccole polpette ovali o tende, grandi come una noce. Passate leggermente nella farina, eliminando l’eccesso.
Scalda abbondante olio in una padella e friggi i Keftedes pochi alla volta, fino a doratura uniforme. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
In alternativa puoi cuocere al forno per a 200 gradi per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
Alla fine servire i Keftedes con la salsa allo yogurt.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
