Tortine con panna e fragole

Nella ciotola della planetaria inserire il burro a pezzetti con lo zucchero a velo e far amalgamare il tutto con l’aiuto della frusta a forma di foglia. Aggiungere la scorza grattugiata e il succo del limone e unire una per volta le uova e infine, il tuorlo. In ultimo incorporare la farina e azionare la planetaria per qualche secondo.

Versare il composto così ottenuto su una spianatoia leggermente infarinata e dargli la forma di un panetto e far riposare in frigo per 30 minuti avvolto nella pellicola.

Riprendere la pasta frolla e stenderla su una spianatoia leggermene infarinata (oppure tra 2 fogli di carta forno) a uno spessore di 3 mm.

Con uno stampino tondo di 8 cm di diametro ricavare 20 biscotti e adagiarli su una placca da carta forno. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160 gradi per 10-12 minuti e prima di infornare i biscotti bucherellare la superficie con una forchetta.

Una volta che i biscotti di frolla saranno cotti riporre su una gratella e farli raffreddare.

Lavare le fragole, scolarle bene e tagliare in quarti o a metà in base alla loro grandezza.

Montare la panna con lo zucchero vanigliato. Inserire la panna montata in una tasca da pasticcere con la punta a stella grande.

Adesso si possono assemblare le tortine.

Spremere su metà dei biscotti dei spuntoni di panna montata e ricoprire con le fragole e per finire adagiare sopra il resto dei biscotti.

Premere delicatamente le tortine e spolverizzare con lo zucchero a velo.