Ricordate i bocconotti che vi presentai qualche giorno fa? ecco oggi vi farò vedere come farli in maniera più “grande” a forma di torta con qualche piccola differenza nell’impasto della frolla.
Vi dico la verità, la torta bocconotto non l’avevo mai preparata , ma per essere la prima volta posso ritenermi estremamente soddisfatto, veramente molto buona e friabile.
Ho cambiato gli ingredienti per la pasta frolla che normalmente preparo, e ho usato il burro invece dell’olio e zucchero semolato al posto dello zucchero a velo, e comunque rimango della mia idea che la pasta frolla con il burro è decisamente più buona.
Io ho aggiunto le uova intere, ma se voi volete una pasta frolla più friabile, inserite 1 tuorlo e uno intero, e mi raccomando di lavorare il composto velocemente per non far scaldare troppo il burro.
Insomma questa è una ricetta abbastanza facile, pochi accorgimenti e un po’ di pazienza, per creare un dolce veramente irresistibile.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
Ingredienti per la frolla :
350 g di farina 00
2 uova
120 g di burro freddo di frigo
120 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di liquore Strega (o altro liquore)
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcitura:
400 g di confettura d’uva
40 g di cioccolato fondente
40 g di mandorle pelate
cannella q.b.
Preparazione :
Iniziate la torta bocconotto con il preparare la pasta frolla.
Versate la farina su una spianatoia, create la classica fontana e inserite un pizzico di sale, un cucchiaino di lievito, la busta di vanillina,lo zucchero, 2 cucchiaini di liquore, il burro freddo a pezzetti e le due uova.
Iniziate a “pizzicare” con le punta delle dita il burro con la farina per farlo ammorbidire e incorporare, successivamente iniziate a lavorare tutti gli ingredienti.
Lavorate con le mani il composto più velocemente possibile per non far scaldare troppo il burro fino a creare un panetto compatto, liscio e abbastanza morbido.
Avvolgete il panetto in una pellicola trasparente per alimenti, e lasciatelo riposare in frigo almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo, dividete il panetto in 2/3, dove la parte più grande servirà per la base, e quella più piccola per la copertura.
In una ciotola inserite la marmellata d’uva, la cioccolata fondente spezzettata, le mandorle spellate tritate grossolanamente, la cannella (non mettetene tanta perchè è molto forte), e girate per bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Infarinate il piano di lavoro, e stendete con un mattarello il panetto più grande per creare un disco ad uno spessore di 0,7-0,8 cm più o meno.
Imburrate e infarinate uno stampo rotondo da 24 cm di diametro, e rivestitelo con il disco di pasta preparato rialzando anche i bordi.
A questo punto versate la farcitura nella base e modellatela per bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Stendete la pasta rimasta anch’essa per creare un altro disco dello stesso spessore, e ricoprite la torta facendo attenzione a chiudere bene i bordi per evitare la fuoriuscita della farcia durante la cottura.
Ovviamente se i bordi sono usciti più alti, con un coltellino ritagliate per bene la pasta in eccesso.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti (forno ventilato 160 gradi per 35 minuti).
Una volta che la vostra torta bocconotto è pronta, sfornate e lasciate intiepidire nello stampo, perchè altrimenti la confettura bollente può rompere la pasta frolla.
Servite con una bella spolverata di zucchero a velo.