Un grande classico della nostra tradizione culinaria, ho usato il tartufo nero uncinato e questa ottima pasta fresca Rustica, tagliatelle, omaggiodell’azienda Pastaio Maffei con la quale collaboro, e il burro al tartufo omaggio dell’azienda Minchilli Tartufi con la quale collaboro..gradite?

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

400 g Tagliatelle (Ho usato questa Rustica dell’azienda Pastaio Maffei )

2 Tartufo nero uncinato

1 vasetto burro al tartufo (Ho usato questo dell’azienda Minchilli Tartufi )

2 cucchiai Olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

q.b. Sale e pepe

Strumenti

1 Coltello

1 Cucchiaio di legno

1 Mestolo

1 Padella

1 Pentola

1 Pinza

1 Tagliatartufi

Passaggi

Per prima cosa scaldare l’olio in una padella antiaderente e rosolare l’aglio, quindi eliminare lo spicchio e fare sciogliere il burro. Affrettare con il tagliatartufi metà tartufo nero, spegnere il fuoco e lasciare in infusione il tartufo. Nel frattempo avremo portato a bollore acqua salata e calato le tagliatelle, scolare 3 minuti prima del termine di cottura indicato per continuare saltandole in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Impiattare aiutandosi con una pinza da cucina ed un mestolo per formare un nido di tagliatelle, aggiungere un po di condimento e affettare direttamente il tartufo al momento di presentarlo in tavola