Una ricetta semplice ma dai sapori delicati e intensi, ho voluto abbinare questo ottimo vino bianco Andromaca Igp Calabria bianco, vitigno Mantonico bianco, colore Paglierino brillante, con note di frutta matura esotica, buon corpo, persistente, omaggio dell’azienda Poderi Greco Wines con la quale collaboro. ..
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lavare e tamponare il pesce spada, lavare i pomodorini e tagliarli a metà. In una padella antiaderente scaldare l’olio e rosolare gli spicchi d’aglio, quindi aggiungere i pomodorini e cuocere per 10 minuti. Dopodiché versare i capperi, le olive e aromatizzate con un po’ di origano, regolare di sale e pepe e mettete il pesce spada, continuando la cottura a fiamma vivace ier altri 3 minuti per lato. A questo punto il sughetto si sarà ristretto pronto da servire. Scaldare una piastra e abbrustolire le fette di pane. Per impiattare mettere ip pesce al centro del piatto, coprire con il sugo e adagiate ai lati le fette di pane. Celebra questo eccezionale Andromaca bianco Igp dell’azienda Poderi Greco Wines
Dosi variate per porzioni