Dolce Tentazione

Iniziare prepararando la crema diplomatica, mettendo i tuorli in una ciotola ed iniziare a miscelare, quindi aggiungere lo zucchero e mescolare velocemente, ora inserire la pasta di estratto fivaniglia, quindi gli amidi setacciati e miscelare bene con la frusta. in una casseruola versare il latte e la panna quindi portare a semi bollore, quindi versarne un po’ nel composto di uova e miscelare velocemente, versare il resto del latte e mescolare, quindi rimettere nella casseruola e cuocere a fuoco basso mescolando in continuazione fino a raggiungere la densità voluta. Trasferire in una ciotola e coprire a contatto con della pellicola e fare raffreddare. Ora passiamo al pan di spagna, mettere in una casseruola le uova intere con lo zucchero, miscelare con una frusta e portare a 45 gradi. A questo punto versare in una planetaria con frusta e montare fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio, setacciare per due volte la farina con la fecola e il lievitoistantaneodell’aziendaPaneangeli, e con una marisa o leccapentole, incorporare al composto di uova mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo. Spennellare con il burro fuso lo stampo ed infarinare eliminando la farina in eccesso, versare il composto nella tortiera, non sbattere per livellare perchè si romperebbero le bolle d’aria che permettono una buona riuscita durante la cottura in altezza. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 35 minuti, comunque fare sempre la prova stecchino che dovrà risultare asciutto, ricordare che la cottura varia da forno a forno. Fare raffreddare e sformare. Montare la torta tagliando il pan di spagna in due in modo da ottenere tre dischi, bagnare con la bagna analcolica, se la volete alcolica basta sostituire il succo di limone con del limoncello, farcire con la crema diplomatica e procedere allo stesso modo con l’altro strato.Quindi stuccare la torta con la panna che avremo montato a neve, quindi molto ferma, e aiutandosi con una spatola a gomito ed un tarocco procedere coprendola e livellandola bene e coprire von ka granelladinocciole. Decorare con le due creme pasticcere alternate e ciuffi di panna montata