Crema vanigliata

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, aggiungete l’amido di mais e amalgamate molto bene il tutto. Riscaldate il latte e unitelo al composto con le uova continuando a mescolare con la frusta cercando di eliminare eventuali grumi. Versate il tutto nuovamente nel pentolino e portate sul fuoco mescolando continuamente. Appena la crema avrà raggiunto la densità desiderata, toglietela dal fuoco, versatela un una ciotola e coprite con pellicola a contatto per evitare che si formi la patina asciutta in superfice. Lasciate intiepidire e usatela per farcire dolci o come semplice crema dessert.