Riso cantonese

Prima di tutto cuoci il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta cotto, scolalo e mettilo a parte a raffreddare.

In una ciotola sbatti le uova, aggiungi un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

Sul tagliere riduci la fetta di prosciutto cotto a dadini. Per praticità, se vuoi, puoi tagliare il prosciutto con un paio di forbici ottenendo dei cubetti.

Versa un cucchiaio di olio in una padella e lascialo scaldare senza che bruci.
Versa l’uovo sbattuto nella padella e lascia rapprendere la frittata. Dovrai ottenere una frittatina abbastanza sottile.
Quando è cotta lasciala raffreddare in un piatto.
Quando è fredda riduci la frittatina a striscioline.

Affetta sottilmente il cipollotto.

Nel wok metti il restante olio e lascia soffriggere per un paio di minuti il cipollotto, quindi aggiungi i piselli. Aggiungi un pizzico di sale.

Mescola e aggiungi i dadini di prosciutto cotto. Lascia cuocere per altri 3 minuti.

Togli dal fuoco e lascia riposare in un piatto.

Sempre nel wok, senza necessità di lavarlo, soffriggi il riso per qualche minuto a fuoco alto e aggiungi il misto di piselli e prosciutto cotto con il fondo di cottura e le listarelle di frittatina.

Aggiungi la salsa di soia e lascia insaporire il riso cantonese sul fuoco per un minuto.

Distribuisci il riso cantonese in quattro ciotoline e servi subito.

Se ti piace la cucina cinese, prova anche i ravioli al vapore. Non sono affatto difficili da preparare!