Biscotti Linzer, ecco i biscotti profumati che sono perfetti da regalare a Natale.
Fratellini della più famosa Linzer torte, una torta gustosissima originaria dell’Austria.
I biscotti linzer sono ottimi con un caffè o un tè e sono perfetti da impacchettare perchè si mantengono a lungo senza farcia. Anzi puoi preparare i biscotti, conservarli in una scatola di latta e farcirli solo all’ultimo momento prima di servirli.
Sono a base di pasta frolla di mandorle (o nocciole) speziata alla cannella e sono farciti con marmellata di mirtilli rossi, che puoi sostituire tranquillamente con quella di lamponi.
Sono come degli occhi di bue ma per il il foro del biscotto superiore di solito si usano delle formine tipiche natalizie, quindi per lo più cuori e stelline.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione dei biscotti linzer
Raccogli in una ciotola (o nel boccale del robot da cucina) la farina, il lievito, il sale, la farina di mandorle e la cannella e mescola per unire tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungi l’uovo e il burro a tocchetti e lavora velocemente per ottenere un impasto omogeneo e compatto. Trasferisci l’impasto su un piano infarinato e lavoralo ancora un pò per formare un panetto che va avvolto nella carta pellicola.
Lascia riposare il panetto di frolla per un paio d’ore in frigorifero.
Preleva un pò di impasto alla volta e stendilo con il mattarello su un piano infarinato.
Ricava i biscotti e per metà intaglia la formina centrale.
Rimpasta i ritagli di pasta e forma nuovi biscotti.
Quando prepari gli occhi di bue è importante tenere costantemente il conto dei biscotti e farne in parti uguali tra interi e forati.
Accendi il forno a 180° e lascialo preriscaldare. Rivesti la teglia con la carta da forno e posiziona i biscotti in modo ordinato.
Cuoci per 15 minuti e poi sfornali. Lascia raffreddare i biscotti linzer su una gratella.
Al momento di servirli, aggiungi un cucchiaino di marmellata sui biscotti interi e sovrapponi l’altra metà forata.
Spolvera con zucchero a velo e servi i biscotti linzer con un buon caffè.
Il mio consiglio
Cuoci i biscotti in anticipo, conservali in una scatola di latta e poi unisci la marmellata poco prima di servirli.
Dosi variate per porzioni