INGREDIENTI
800 g di baccalà già ammollato
100 g di farina
1 uovo
1 dl di acqua minerale gassata molto fredda
2 limoni
PROCEDIMENTO
Dopo aver tolto la pelle al baccalà, eliminate eventuali lische residue e tagliatele a pezzi piuttosto grossi. Sbattete l’uovo in una ciotola capiente con la farina per 1-2 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua minerale e mescolate. Immergete il pesce nella pastella ottenuta e lasciatevelo per 3 minuti.
Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggete il baccalà 2-3 minuti per lato. Sgocciolate, fatelo asciugare su carta assorbente e servitelo con spicchi di limone.