Dopo gli stravizi Carnevaleschi è arrivato il momento di riprendere la dieta e ricominciare a mangiare più leggero… quindi riso in bianco per tutti!
Ovviamente sto scherzando, anche se non più di tanto, perché oggi vedremo una ricetta base che ci tornerà molto utile ogni volta che vorremo preparare dei piatti orientali a base di riso.
Vedremo come si prepara il Riso al vapore all’orientale, uno step indispensabile da seguire quando prepariamo ricette della cucina asiatica che prevedano una base di riso. Qualche esempio? Il riso alla cantonese e gli Onigiri, solo per citarne un paio.
Ma cos’ha di tanto speciale questo metodo di cottura? Be’, tanto per cominciare il riso si gonfia e diventa più soffice, cosa questa da non sottovalutare quando lo si vuole mangiare con le bacchette.
E poi, per noi amanti di risotti cremosi ed elaborati, rendersi conto di quanto possa essere gustoso del semplice riso in bianco, magari accompagnato da qualche verdura saltata, ci può lasciare piacevolmente stupiti.
Ma adesso arriviamo agli aspetti più tecnici: quale riso si deve usare? Già, perché non tutti i tipi di riso sono uguali.
Per preparare il riso al vapore all’orientale potete optare per un riso specifico per sushi o, se volete qualcosa di più nostrano, potete optare per l’Originario o il Vialone nano.
Ingredienti
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320 g Riso per sushi
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320 ml Acqua
Preparazione
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Come prima cosa iniziate lavando il riso per rimuovere parte dell’amido: versatelo in una pentola, aggiungete acqua fino a coprirlo e massaggiatelo delicatamente con le dita.
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Scolate l’acqua di lavaggio, quindi aggiungetene ancora e ripetete questa operazione ancora 3 volte. Alla fine l’acqua dovrà risultare quasi limpida.
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A questo punto aggiungete la quantità di acqua prevista dalla ricetta e versatela sul riso fino a coprirlo bene, mettete il coperchio e lasciate riposare almeno 30 minuti (meglio se un’ora). Per poter controllare agevolmente il riso durante la cottura è preferibile usare un coperchio in vetro.
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Trascorso il tempo di riposo mettete la pentola sul fornello più piccolo a fuoco vivo, non appena l’acqua avrà raggiunto il bollore (ci vorranno all’incirca 5 minuti) abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per ulteriori 10 minuti. Importante! Durante la cottura non rimuovete mai il coperchio.
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Spegnete il fornello e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti, dopodiché mescolate il riso e servite.
Il consiglio in più…
Questo riso può fungere da base per svariate ricette, ma ovviamente potete gustarlo anche così cm’è: aggiungete un condimento per riso già pronto, del gomasio, un filo di salsa di soia e delle verdure saltate in padella e avrete così un buonissimo e salutare primo piatto vegetariano.