Ciò che contraddistingue questo risotto è un sapore delicato, profumato. I peperoni, che vengono abbrustoliti in forno, conferiscono anche un sentore affumicato che ben si unisce alla freschezza del basilico. Un risotto degno di nota!
Ingredienti
- 320 gRiso Carnaroli
- 2Peperoni rossi
- 10 foglieBasilico
- q.b.Brodo vegetale
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- 30 gBurro
- 80 gParmigiano Reggiano DOP
Preparazione
Mettete i peperoni su una teglia da forno e infornate a 240 gradi per 30/40 minuti. Fate abbrustolire per bene la pelle e poi spellateli e privateli dei semi.
Frullate insieme i peperoni e il basilico fino a ottenere una bella crema.
Passate al riso.
Tostatelo a secco.
Avviate la cottura aggiungendo mestoli di brodo vegetale.
Quando saranno passati 5 minuti, aggiungete la vostra crema di peperoni.
Proseguite la cottura.
Alla fine, spegnete il fuoco e mantecato con burro freddo e parmigiano.
Servite ben caldo con una spolverata di pepe nero se volete.
NOTE
Potete scegliere anche di cuocere i peperoni in padella.
Invece che frullare i peperoni potete scegliere anche di tagliarli piccoli.