Questo è uno di quei risotti dal sapore inimitabile. Dai singoli profumi deliziosi che si uniscono in un’unica grande e fantastica sinfonia di odori e sapori. Garantisco che non ne resterete delusi.
Ingredienti
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270 g Riso Carnaroli
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2 Peperoni rossi
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3 Acciughe (alici)
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1 mazzetto Prezzemolo
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3 cucchiai Succo di limone
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6 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Brodo vegetale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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- Iniziate mettendo sulla placca del forno i peperoni e infornate a 200 gradi per 30 minuti.
- Una volta cotti, sfornate ed eliminate il picciolo, i semi e sbucciateli.
- Frullate i peperoni con l’aiuto di un minipimer.
- Frullate, in un altro recipiente, il prezzemolo con olio e succo di limone e, se necessario, un pizzico di sale.
- Ora mettete in padella un filo di olio e fateci sciogliere le acciughe.
- Una volta che si saranno ben sfaldate, versateci il riso e fate ben tostare.
- Quando si sarà tostato cominciate a sfumare con il brodo vegetale e aggiungete subito i vostri peperoni frullati.
- Amalgamate bene il tutto e continuate la cottura versando il brodo.
- Per mantecare usate la vostra salsina al prezzemolo e servite ben caldo.