Ma il profumo che sprigiona questa pizza, riuscite a immaginarlo?! È incredibile! Per non parlare di ciò che c’è sopra, LIBIDINE PURA! Salsiccia e patate arrosto che si immergono in una valanga di scamorza e si inebriano del profumo del rosmarino.
Ingredienti
Per l'impasto
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250 g Farina 00
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250 g Farina Manitoba
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4 g Lievito di birra secco
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60 ml Olio di oliva
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2 cucchiai Zucchero
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1 cucchiaio Sale grosso
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200 ml Acqua tiepida
Per la farcia
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1 kg Patate
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300 g Scamorza (provola)
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Rosmarino
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150 g Salsiccia
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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- Per l’impasto della pizza vi rimando alla ricetta delle PIZZETTE SOFFICI, è praticamente lo stesso.
- Pulite le patate e tagliatele a cubotti non troppo grandi.
- Metteteli in un recipiente con dell’acqua per privarle in parte del loro amido.
- Cuocete le patate in acqua bollente per 5 minuti.
- Mettetele in teglia con un filo di olio, sale e pepe e infornate a 200 gradi per 10 minuti, fino a che non doreranno.
- Dopo che l’impasto della pizza sarà raddoppiato di volume (ci vorranno circa 2 ore), stendetelo in teglia abbastanza sottile (aiutatevi bagnando le mani con un po’ d’acqua).
- Adesso cospargete l’impasto con della scamorza fatta a dadini, le patate e la salsiccia privata del suo budello e sgranata.
- Aggiungete anche qualche ago di rosmarino.
- Infornate a 200 gradi per 20 minuti.
Note
- Se volete evitare di cuocere in anticipo le patate potete scegliere di grattugiarle e metterle crude sulla pizza prima di infornarle. In questo caso riducetene un po’ le dosi.
- La quantità abbondante delle patate è dovuta al fatto che, in una prima cottura al forno, tenderanno a ridursi di volume.
- Se scegliete della salsiccia aromatizzata mi raccomando state indietro di sale!