Questa è la versione light ispirata alla famosa torta Fedora Siciliana. le dosi sono per uno stampo di 9 cm di diametro. Vi assicuro che è sublime.

Ingredienti per la torta:

17gr cacao amaro in polvere, 75 ml di latte, 4gr di lievito per dolci, 75gr di farina 00, 50gr zucchero di canna, 20 ml olio di semi (io uso quello di mais) sale un pizzico, qualche goccia di aroma di rum e qualche goccia di aroma di mandorle.

Ingredienti per la crema alla ricotta

300 gr di ricotta, 40 gr di zucchero a velo, una goccia di aroma di mandorle.

Per la granella

circa 60 gr di mandorle tritate grossolanamente e una spolverata di zucchero.

Preparazione:

In una ciotola ho mischiato lo zucchero, farina setacciate, il cacao setacciato, lievito setacciato il sale e gli aromi di mandorla e di rum. Ho  Iniziato a versare poco alla volta il latte mescolando con una frusta, infine ho aggiunto l’olio di semi. Ho versato l’impasto in uno stampo in silicone di circa 9cm . Ho infornato a 175° C per circa 30 minuti. Per verificare la cottura fate la prova stecchino.

Fate raffreddare la torta prima di farcirla.

Intanto che cuoceva la torta ho preparato la crema mischiando la ricotta con lo zucchero a velo e le gocce di aroma di mandole, quindi ho fatto riposare in frigorifero. Poi ho tritato le mandorle grossolanamente e le ho messe a tostare in padella con un po’ di zucchero, appena si sono caramellate le ho messe a raffreddare sulla carta da forno.

Ho tagliato la torta in tre strati ho farcito con parte della crema, la restante crema l’ho usata per farcire l’esterno della torta, quindi ho distribuito la granella di mandorle.

Ecco questa sublime bontà nel suo interno.

Ecco la torta la ricetta è quella di nonna Papera

Questa torta è davvero semplice e veloce, ma sopratutto buonissima, io l’ho farcita una volta cotta con la crema di nocciole, voi potete farcirla come preferite.

Ingredienti

2 uova,  120gr di burro,  120gr di farina,  120gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, mezza bustina di lievito.

Preparazione

Imburrate e infarinate o mettete la carta da forno (io ho fatto cosi) una teglia diametro 16 per una classica 22/24 di diametro basta raddoppiare le dosi.

ho messo lo zucchero col burro fuso in un robottino con le fruste per impastare, ho aggiunto le uova, la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Ho amalgamato per bene il tutto ed ho versato nella teglia, (l’impasto risulterà abbastanza corposo) quindi ho messo in forno a 180° per 30 minuti (fate sempre la prova stecchino).

In alternativa potete fare con una frusta a mano nella stessa sequenza, oppure con le fruste elettriche.

Ecco finalmente la torta che ho realizzato per il primo Gennaio 2014 per un anno dolce e morbidoso per tutti.

Ingredienti:

Pasta frolla: 500gr farina00, 250gr burro, 250gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, un cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale, 2 uova.

Crema Gianduia: 200g di cioccolato fondente, 180g di nocciole tostate e sbucciate, 200ml di panna, 50g di miele, 150 di latte condensato.

Preparazione

per la pasta frolla ho messo in un mixer il burro tagliato a cubetti freddo di frigo, la farina, lo zucchero, il pizzico di sale la vanillina ed il lievito, ho azionato le lame fino ad ottenere un composto sabbioso, ci vogliono pochi secondi, poi ho aggiunto le uova, ho azionato per qualche altro secondo fino a quando diventa una palla, ho tirato fuori, compattato un po’ l’impasto e steso con carta da forno, ho messo nella teglia da crostata con carta da forno e riempito coi fagioli e ho fatto cuocere per 30 minuti a 180°, quindi ho levato i fagioli e fatto asciugare il fondo.

Intanto ho preparato la crema gianduia, ho versato le nocciole in un mixer  e frullato a media velocità fino a quando assumono una consistenza cremosa. ho portato la panna a sfiorare il bollore, ho levato dal fuoco quindi ho versato il cioccolato tritato, ho mescolato delicatamente fino a quando si è sciolto. infine ho aggiunto al composto, il latte condensato, il miele e le nocciole, ho mescolato fino a quando ho ottenuto una crema omogenea.

Una volta intiepidita la crema,versatela sul guscio di pasta frolla ormai freddo. Io ho fatto riposare in frigo, poi ho decorato con dello zucchero a velo.

Presto pubblicherò la ricetta

Una versione in chiave “calda” della torta di frutta, buona anche fredda

Ingredienti

pasta sfoglia, pesche, pera,albicocche disidratate,zucchero di canna, crema pasticcera istantanea con 250 ml di latte.

Preparazione

ho tagliato le pesche e la pere a cubetti ed ho cosparso con lo zucchero di canna ho fatto colare il liquido creato dalla frutta per 10 minuti intanto ho messo in ammollo le albicocche disidratate per farle rinvenire ho sgocciolato e tagliato a cubetti ho tagliato a quadratini, quindi ho unito tutta la frutta. Ho preparato la crema pasticcera, ho srotolato la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta da forno, ho versato la crema e poi ho messo sopra la frutta, ho richiuso la sfoglia ho spennellato la sfoglia col liquido in eccesso che si era formato dalla frutta quindi ho infornato a 200° per 40 minuti. Verificate che sia ben dorata.

C’era una volta mia cognata che una notte sognò di mangiare una buonissima torta, ma al suo risveglio non la trovò… la torta infatti apparteneva al mondo dei suoi sogni e lì era destinata a rimanere… ma la fortuna volle che fosse la cognata del Piccolo Mugnaio, a cui descrisse con ancora l’acquolina in bocca quella nuvola di crema e meringhe… E il Piccolo Mugnaio con uova, farina, zucchero e amore trasformò in realtà quel dolce da sogno.

Ingredienti:

3uova, 250ml olio di semi di mais, 230gr di zuccheo, 230gr di farina00, scorza di 2 limoni, 1 bustina di lievito per dolci.

Per la bagna

4 cucchiai di zucchero succo di 1 limone e  4cucchiai di acqua.

Farcitura

200ml di panna vegetale, preparato x crema pasticcera istantaneo 300ml di latte, 100gr circa di meringhe.

Preparazione
Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto l’olio, la scorza dei limoni, poi ho setacciato la farina col lievito e l’ho incorporato al composto delicatamente(senza sbattitore) , ho cotto in forno a 180° per 45 minuti (se vedete che la superfice si imbrunisce troppo, mettete un foglio di carta di alluminio) fate sempre la prova stecchino.
Per la bagna ho fatto sciogliere in un pentolino lo zucchero con il limone e l’acqua, ed ho bagnato la torta che ho tagliato in 2 strati una volta raffreddata.
Per la farcitura ho montato la panna, ho fatto la crema col latte ed il preparato quindi ho incorporato la panna alla crema delicatamente dal basso verso l’alto’, ho farcito la torta al suo interno ed esternamente quindi decorato con meringhe intere sopra e meringhe sbriciolate nei bordi.

Questa torta rappresenta il mio primo passo nel magico mondo della cucina avevo 10 anni la prima volta che l’ho cucinata, ovviamente con l’aiuto della mia mamma

Ingredienti:

120gr di farina00, 80gr di mandorle macinate, 80gr di cacao amaro, mezza bustina di lievito vanigliato, 120gr di burro, 3 uova, 150gr di zucchero, confettura di arancia, succo di arancia, 150gr di cioccolato fondente, brandy, sale.

Preparazione

tritare il cioccolato. Setacciare la farina  insieme alle mandorle tritate, cacao e lievito. Montare i tuorli con 70gr di burro e lo di zucchero, e unite 2 cucchiai di brandy. Incorporate a cucchiaiate il miscuglio di farina poi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. versate in uno stampo foderato con carta da forno di 25cm e cuocete in forno a 180° per 30 minuti, (fate la prova stecchino). una volta cotta fate raffreddare. Tagliate la torta a metà, bagnatela col succo di arancia misto al brandy (potete non metterlo se la torta è destinata ai bimbi) spalmate con la confettura di arancia. Ricomponete il dolce e spalmatelo esternamente. Fate fondere il cioccolato fondente col burro rimasto, Spalmate la glassa ottenuta sul dolce. Fate raffreddare e poi provate a resistere a questa delizia

Quando assaggerete questa torta non riuscirete più a dimenticare il suo sapore. Per questa torta da oscar, vi “racconto” la ricetta ♡

Spezzettate 120gr CIOCCOLATO FONDENTE e scioglietelo con 2 CUCCHIAI DI CAFFE’ ESPESSO. Con le fruste elettriche amalgamate 115gr DI BURRO con 80gr DI ZUCCHERO in modo da avere un composto soffice e spumoso e incorporate a filo il cioccolato tiepido. Montate 3 ALBUMI a neve, aggiungete 1 BUSTINA DI CREMORTARTARO, continuate a montare e aggiungete verso la fine 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO. Mescolate il composto di cioccolato e burro con 3 TUORLI, 60gr DI MANDORLE IN POLVERE e 1 FIALETTA DI AROMA ALLE MANDORLE. Stemperate con 1/4 degli albumi montati a neve e incorporate rapidamente e delicatamente gli albumi rimasti alternandoli con 115gr DI FARINA. Versate il composto nello stampo Cuocete per 30minuti a 180°. Lasciate riposare almeno 2 ore prima di levare la torta dallo stampo.

Per la ganche al cioccolato da spalmare sopra

fate sobbollire la panna intanto tritate finemente il cioccolato quindi buttatelo nella panna, potete levarla dal fuoco mescolando con una frusta a mano  fino a quando il cioccolato sarà perfettamente sciolto versare il tutto in una ciotola e fate raffreddare,magari immergendo la ciotola nel ghiaccio (in inverno lo metto sulla finestra) mescolate di tanto in tanto, deve raggiungere una temperatura di 4° circa affinchè possa essere montato vi accorgete che cambia colore diventa più chiaro quando monta, utilizzate le fruste elettriche.Quindi spalmate sulla torta.