Quando le giornate sono troppo umide e buie e sento il bisogno di una tazza di te fumante sento il bisogno di una fetta di torta di mele che mi fa tornare con la mente ai pomeriggi dell’infanzia con la mamma che si prende cura di ogni mia tristezza.
Anche questa volta ho usato le mele Fuji MelaPiù @melapiufuji #autenticapassione
La mela Fuji nasce oltre 70 anni fa dall’incrocio delle varietà “Ralls Janet” e “Red Delicious”, con lo scopo di ottenere un frutto migliore per gusto, qualità e resistenza. Essendo una varietà tardiva è ideale per la coltivazione negli ambienti di pianura, dove le temperature rimangono alte più a lungo. Hanno una dimensione medio grande con buccia sottile di colore risso con fondi verde-giallo. La loro polpa è croccante e succosa dall’arena intenso e dal gusto deciso, dolce con una nota acidula.
La ricetta è di @tavolartegusto che ringrazio. Cliccando trovate la ricetta originale.
Ingredienti per una teglia da 22 cm
3 mele Fuji MelaPiù
200 gr di farina ’00
50 gr di burro fuso (oppure 50 gr di olio di semi di girasole)
150 gr di zucchero semolato
2 uova grandi a temperatura ambiente
200 ml di panna da cucina (che potete sostituire con pari quantità di ricotta, yogurt greco, mascarpone, oppure 120 gr di latte) a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
1 bustina di vanillina oppure i semi di una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
buccia grattugiata di limone (facoltativo)
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato + 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere (prima di infornare)
1 cucchiaio di zucchero a velo (per spolverare la torta cotta)
Montate molto bene con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con zucchero e vaniglia e se volete buccia di limone, per almeno 3 minuti a velocità altissima, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Poi aggiungete il burro fuso ormai freddo, oppure l’olio e continuate a mescolare con le fruste.
Infine aggiungete a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con i cucchiai di panna a temperatura ambiente. Mescolate sempre a velocità media, fino ad esaurimento ingredienti. L’impasto crudo deve presentarsi corposo, vellutato, non liquido nè troppo fluido!
Poi lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine. Infine, inserite l’impasto in una teglia apribile, precedentemente imburrata e infarinata. Livellate l’impasto in modo che non ci siano dossi.
Infine disponete le fette di mele.
Concluso il primo giro di mele, fate un secondo giro e infine al terzo, dove disporrete le mele al centro. Occupate tutti gli spazi disponibili, cercando di mantenere il “disegno” concentrico, lasciando le ultime mele leggermente più alte, senza affondarle troppo!
Mescolate insieme zucchero a velo e cannella
Spolverate la superficie della vostra torta di mele con il preparato appena realizzato. Non lasciate spazi vuoti!
Infornate la vostra torta alle mele in forno statico, ben caldo, nella parte centrale a 180° per circa 45 minuti. Il tempo è indicativo e può cambiare di qualche minuto in base al forno che si possiede, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce.
Sfornate, aprite la teglia e lasciate raffreddare la vostra Torta di mele soffice fuori dallo stampo per almeno 30 minuti.
Spolverate di zucchero a velo.
#autenticapassione #fujiMelaPiù