[banner]
La focaccia ripiena di prosciutto e mozzarella è una focaccia soffice e saporita, quel che ci vuole per offrire ai vostri cari una merenda genuina e sicuramente gradita. La focaccia ripiena si presta anche ad essere tagliata a cubetti e servita durante l’aperitivo e può essere personalizzata a seconda dei gusti: io stavolta ho scelto un ripieno classico di prosciutto cotto e mozzarella, ma volendo ci si può sbizzarrire con ripieni vegetariani (melanzane e peperoni grigliati, ricotta e spinaci) o con ingredienti ancor più sostanziosi (salsiccia e friarielli, ad esempio). La particolarità di questa focaccia ripiena è il fatto che viene farcita da cruda, così che il ripieno quasi si fonde con l’impasto, con risultati che, almeno a casa mia, sono stati molto apprezzati. Per preparare la focaccia ripiena di prosciutto e mozzarella io ho usato la base per focacce e pizze soffici senza glutine, che trovate qui; se non siete celiaci, potete preparare la focaccia ripiena usando mezzo chilo di pasta per la pizza, stendendola non troppo sottile. Servite la focaccia ripiena di prosciutto e mozzarella tiepida, eventualmente dopo averla fatta scaldare per pochi minuti nel forno.
Ricetta della focaccia ripiena di prosciutto e mozzarella
Ingredienti per una focaccia ripiena di 22 x 25 cm:
- 1 base per pizza soffice senza glutine (qui trovate la ricetta)
- 200 g di prosciutto cotto (se siete celiaci, controllate sul prontuario AIC le marche consentite, io uso il Ferrarini)
- 150 g di mozzarella
- Un pizzico di sale fino
- Olio extravergine di oliva qb
Procedimento (preparazione: 20 min. lievitazione: 3-5 ore cottura: 30 min.)
Per preparare la focaccia ripiena di prosciutto e mozzarella, iniziate preparando la base (qui la ricetta) e facendola lievitare fino al raddoppio (1). Preparate due fogli di carta da forno e ungeteli con un filo di olio (2). Tagliate la mozzarella a cubetti (3) e lasciatela scolare per qualche minuto, in modo che perda l’acqua in eccesso.
Dividete l’impasto della focaccia ripiena in due parti e iniziate a stendere ciascuna delle due su uno dei fogli di carta da forno, premendo leggermente con la punta delle dita (4) e tirandola delicatamente per i bordi (5) in modo da allargarla. Alla fine dovrete ottenere due rettangoli di circa 22 x 25 cm (6).
Tritate al coltello il prosciutto cotto (7) e mescolatelo con la mozzarella (8). Ponete uno dei due rettangoli di pasta in una teglia da forno e distribuitevi il ripieno, lasciando un piccolo bordo libero tutto intorno (9).
Con gesto deciso, rovesciate il secondo rettangolo di pasta sulla base, in modo che copra l’intera superficie (10); non vi preoccupate se accidentalmente si forma qualche buco, tanto prima di cuocerla è necessario praticare qualche foro per far evaporare l’acqua della mozzarella. Sigillate i bordi con le dita (11). Con un coltello, formate 4 o 5 tagli sulla superficie della focaccia ripiena (12) e fatela lievitare di nuovo nel forno spento e con la luce accesa per 45 minuti se avete usato il lievito di birra per la base, un’ora e mezza se avete usato il lievito madre.
Servite la focaccia ripiena di prosciutto e mozzarella per merenda o assieme all’aperitivo.
Note: se preferite, potete farcire la focaccia ripiena lasciando il prosciutto cotto a fette e sovrapponendovi la mozzarella, anch’essa tagliata a fette sottili.
Se ti è piaciuta la ricetta della focaccia ripiena di prosciutto e mozzarella segui il Chicco di Mais anche su Facebook, Twitter e Google+ e clicca qui per scoprire tutte le ricette di focacce e pizza senza glutine!
Con la ricetta della focaccia ripena partecipo alla notte bianca dei foodblog, partita questa sera alle 20 e che si chiuderà alle 7 di domani. Se vuoi seguire questa inizitiva sui socila, segui gli hashtag #nottefood #nightfood #unanottedamangiare
