Fusilli con zucchine, piatto leggero e semplice anche per chi segue un regime alimentare dietetico perchè non si soffrigge nulla. Specie nei periodi estivi si ricercano spesso piatti che non devono appesantire e facilmente digeribili. Questo è un piatto suggerito da una mia carissima amica “Anna” e la ringrazio per avermi concesso di utilizzare la sua ricetta. Vi consiglio di preparare questo piatto utilizzando della pasta integrale perchè ha meno contenuti di zuccheri oppure una pasta senza glutine per chi è intollerante. Le zucchine in questo piatto vengono semplicemente tagliate a pezzetti e bollite nell’acqua della pasta pochi minuti prima di calarla. Un filo di olio e parmigiano per completare il piatto.
Ingredienti
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Fusilli Integrali 160 ml
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zucchine medie 2
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Acqua q.b.
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Parmigiano reggiano q.b.
Preparazione
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Procedimento:
In una pentola portare l’acqua a bollore e salare. Nel frattempo lavare e mondare le zucchine. Tagliarle a pezzetti piuttosto grandi e mettere da parte. Una volta che l’acqua ha raggiunto il bollore versare le zucchine a pezzetti e cuocere per circa cinque minuti. Trascorso questo tempo aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Tenere da parte un poco di acqua di cottura se dovesse servire. Scolare la pasta con le zucchine e versare nei piatti. Se necessario unire un poco di acqua di cottura (a me piace più brodoso). Unire un filo di olio extravergine di oliva e un bel po’ di parmigiano.
I fusilli con zucchine sono pronti.