Una ricetta semplice e veloce da realizzare e che si può utilizzare per la preparazione di diversi piatti sia dolci che salati, le Crepes hanno origine Francese ma sono conosciute con diverse varianti in molti paesi tra cui qui in Italia. Le Crepes ricetta base è appunto una base neutra che si potrà modificare con l’ aggiunta di zucchero in caso di crepes dolci da farcire con marmellata, nutella, creme dolci o semplicemente panna, oppure con aggiunta di sale per preparare delle deliziose crespelle che si potranno farcire con svariati ingredienti, funghi, verdure, insaccati, per creare primi piatti elaborati e sfiziosi. Insomma basta un pizzico di fantasia per stupire amici e famigliari, ora vediamo come preparare le Crepes ricetta base.
Crepes ricetta base
Ingredienti per 6 crepes da 22 cm di diametro
100 gr di farina 00
250 ml di latte
2 uova
15 gr di burro
un pizzico di sale per le crepes salate
un cucchiaio di zucchero per le crepes dolci
In una ciotola mettere la farina, nel caso delle crepes dolci aggiungere lo zucchero, e nel caso di quelle salate un pizzico di sale, questo è l’ unico momento in cui le 2 preparazioni si differenziano per il resto sarà tutto uguale.
Versare il latte a filo e mescolare con una frusta o con una forchetta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Da parte sbattere le uova e unirle alla pastella di latte e farina, mescolare il tutto con cura con una frusta, infine aggiungere il burro fuso per pochi minuti a microonde o a bagno maria.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per circa un ora.
Trascorso il tempo di riposo procedere alla cottura delle crepes, scaldare una padella antiaderente, ungerla con un filo d’ olio o per quelle dolci una noce di burro. Versare un mestolo di pastella, ruotare velocemente la padella in modo che si sparga per tutto il fondo, appena i bordi cominceranno a scurirsi e a sollevarsi girarla aiutandovi con una palettina e cuocere per pochissimi minuti.
Appena sarà dorata anche l’ altra parte metterla su un piatto e proseguire fino a utilizzare tutta la pastella.
Le Crepes ricetta base sia dolci che salate si possono preparare in anticipo e farcirle con calma, si conservano in frigorifero per un paio di giorni …. Buon appetito.
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