Torta alla menta, cocco e Nutella-ricetta soffice e favolosa!

Torta alla menta, cocco e Nutella.. un dolce buonissimo che mi trasporta con la mente in vacanza, tra mare, sole e cocktail alla frutta! soffice, squisita, se amate il gusto fresco della menta abbinato al cocco, dovete assolutamente provarla. Lo strato di nutella poi, la rende irresistibilmente golosa e cioccolatosa! ma potrete ometterla, cospargendo la torta con semplice zucchero a velo. Ho creato questa bontà a sentimento, sulla base del mio amore per i dolci e l’esperienza accumulata in tanti anni, per questo, sono ancora più felice di condividerla con voi.. ^_^ un abbraccio e realizzatela con me!

Torta alla menta, cocco e Nutella

Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile, da 23-24 cm:

2 uova grandi,

130 gr di zucchero,
100 gr di yogurt Fage al cocco,
150 gr di farina 00,
50 gr di fecola,
50 gr di cocco grattugiato,
130 ml di menta Fabbri 0% zuccheri,
80 ml di olio di semi di girasole,
1 bustina di lievito per dolci,

Per guarnire:

170 gr Nutella,
cocco grattugiato q.b,

Procedimento: inserite le uova intere insieme allo zucchero, in una planetaria e montate gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso. In alternativa, usate le fruste elettriche.

Aggiungete l’olio a filo, lo yogurt e la menta, continuando a montare con le fruste fino ad ottenere un composto molto liquido. A quel punto unite le farine e il lievito setacciato, il cocco grattugiato e mescolate delicatamente con una spatola, fino a quando non vi saranno più grumi.

Imburrate e infarinate la tortiera, versate tutto il composto e cuocete a 165° funzione ventilata, per 30 minuti. Verificate l’avvenuta cottura con uno stuzzicadenti: se risulta asciutto, la torta è pronta! altrimenti, proseguite la cottura ancora qualche minuto.

Lasciate raffreddare completamente il dolce, prima di estrarlo dallo stampo. Ammorbidite la Nutella al microonde e spalmatela su tutta la superficie, con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio. Completate cospargendo un po’ di cocco grattugiato ed è pronta!! magnifica..

Consiglio: potete utilizzare lo yogurt al cocco che preferite e spolverizzare la torta soltanto con zucchero a velo.

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