Pizza di patate alla Bismark
Ingredienti per due persone:
- 1 patata grande (460 gr),
- 100 gr abbondanti di passata di pomodoro,
- 1 uovo grande,
- 4 fettine di scamorza affumicata,
- 3-4 fette di prosciutto crudo
- olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b,
- parmigiano grattugiato q.b,
Procedimento: pelate la patata e cuocetela a vapore, per 9 minuti. In alternativa, lessatela normalmente in acqua bollente, per 25 minuti. Dovrà diventare morbida, ma restare soda. Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi, trasferitela in frigo.
L’ho usata il giorno dopo, tagliandola a fettine piuttosto sottili e regolari. Scaldate un generoso giro di olio extravergine di oliva, in padella antiaderente e disponete le fettine di patata a raggiera, lasciandole cucinare a fiamma media, per cinque minuti. Salate e pepate leggermente, grattugiando un po’ di parmigiano.
Unite la passata di pomodoro, distribuendola uniformemente e insaporitela con un pizzico di sale e pepe. Coperchiate e proseguite la cottura per una decina di minuti, a fuoco minimo. A quel punto, aggiungete la scamorza e l’uovo al centro; salatelo e pepatelo leggermente. Coperchiate nuovamente e attendete che l’uovo sia cotto.
Quando l’uovo avrà raggiunto la cottura desiderata, terminate la preparazione unendo le fettine di prosciutto e spegnete. Lasciate intiepidire tutti gli ingredienti per qualche minuto, prima di servire. La vostra Pizza di patate alla Bismark è pronta!! eccezionale ragazzi, una libidine pazzesca! 😀
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