Orecchiette cime di rapa e salsiccia, ricetta classica

Ieri il mio compagno Danilo, ha cucinato per me queste stupende orecchiette cime di rapa e salsiccia! un classico primo piatto, molto ricco e sostanzioso, unico e meraviglioso nella sua semplicità. Le orecchiette cime di rapa e salsiccia si prestano bene per una cena rustica in compagnia e sono molto semplici da preparare. E’ sempre bellissimo essere servite e riverite! 🙂 deliziate con un piatto così, lo è ancora di più..un bacione a tuttii! alla prossima ricettinaa!!!

Ingredienti per 3 persone:

350 gr di orecchiette,

250 gr di salsiccia piccante,

350 gr di cime di rapa,

1 spicchio d’aglio,

olio e.v.o q.b,

una spruzzata di vino bianco,

pepe q.b,

parmigiano gratuggiato q.b

Procedimento: Fate soffriggere l’aglio in poco olio e quando sarà imbiondito unire la salsiccia tagliata a pezzetti. Nel frattempo sbollentate le cime di rapa in abbondante acqua salata, che servirà per cucinare la verdura e successivamente, per lessare le orecchiette. Fate cucinare la salsiccia un quarto d’ora, a fuoco vivace, tirandola con una spruzzata generosa di vino. La cottura delle cime di rapa è piuttosto veloce, saranno sufficienti 10 minuti di cottura dall’ebolizzione. Scolatele ed unitele alla salsiccia in padella, mescolando il tutto per un minuto, a fuoco basso.

Nella stessa acqua in cui avete cucinato le cime di rapa, lessate le orecchiette. Scolatele ed unitele al condimento. Mantecatele in padella aggiungendo un po’ d’acqua di cottura e una bella spolverata di parmigiano gratuggiato. Buon appetito! sono squisite!!! 😀

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