Maialino al forno
Ingredienti per tre persone:
- 900 gr di maialino in parti,
- 2 spicchi di aglio,
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- un rametto di rosmarino,
- sale alle spezie e pepe q.b,
- 40 ml di vino bianco + 10 ml di acqua,
Procedimento: In una tazza aromatizzate l’olio extravergine con il sale alle spezie, il rosmarino a pezzetti, due spicchi d’aglio e un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene fino ad ottenere una bella emulsione.
Rivestite una teglia da forno con carta forno, abbastanza grande da contenere tutta la carne e spennellate quest’ultima, con l’olio aromatico, da entrambe le parti. Terminate con un pizzico di sale e pepe e infornate a 180° funzione ventilata, per un’ora e quindici minuti.
Trascorsa la mezz’ora di cottura, girate la carne e sfumate con l’emulsione di vino bianco e acqua. Attendete che la cotenna del maiale diventi croccante. A cottura ultimata, estraete il maialino dal forno, disponetelo nel piatto da portata e servitelo con il suo fondo di cottura.
Una squisitezza!!! da gustare assolutamente con le dita.. 😛 buon appetito!
Consiglio: se il fondo dovesse asciugare troppo durante la cottura, aggiungete un po’ di acqua.
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