Cookies di Natale ai frutti rossi e cioccolato bianco
Ingredienti per 40 Cookies:
- 1 uovo,
- 180 gr di farina 00,
- 120 gr di burro,
- 150 gr di zucchero di canna,
- 1 bustina di vanillina,
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci,
- 55-60 gr di gocce di cioccolato bianco,
- 40 gr di frutti rossi (mirtilli e bacche di Goji),
- zucchero a velo q.b.
Procedimento: Montate il burro morbido, insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
Unite poi l’uovo, continuando a frullare a bassa velocità, fino a quando non sarà completamente inglobato al burro e lo zucchero. A quel punto potete unire la farina, la vanilina e il lievito setacciati, mescolando manualmente.
Infine, incorporate le gocce di cioccolato e i frutti rossi, (conservatene un po’ da parte, di entrambi) aiutandovi con una spatola. Avrete ottenuto un composto morbido e appiccicoso, che dovrete riporre in frigorifero per un’ora abbondante. Trascorso questo tempo, riprendete il composto ormai indurito e stendete un foglio di carta forno sul piano della cucina.
Dividete la frolla in due parti e riponete in frigo una delle due. Cospargete un po’ di farina sul foglio di carta forno e stendete mezzo panetto con un mattarello, raggiungendo uno spessore non troppo sottile. Ricavate i biscotti con le varie formine natalizie e disponeteli ben distanziati, su una placca da forno rivestita con carta forno.
Aggiungete sulla superficie dei biscotti qualche goccia di cioccolato e qualche frutto rosso conservato e infornateli a 165° funzione ventilata, per 11-12 minuti. Procedete in questo modo, con tutto il composto di frolla, fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente e spolverate un po’ di zucchero a velo…magnifici!! evviva i Cookies!!
Consiglio: potete sostituire il cioccolato bianco, con gocce o scaglie di cioccolato fondente.. 😉
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