Chiffon cake alle carote
Ingredienti per uno stampo Angel cake da 25 cm:
- 6 uova grandi,
- 300 gr di zucchero,
- 280 gr di farina 00,
- 180 gr di carote frullate,
- 40 gr di succo di limone biologico,
- scorza del limone grattugiata,
- 130 gr di olio di semi,
- 1 bustina di lievito per dolci,
- 1 bustina di vanillina,
Procedimento: Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi. In una grande ciotola, setacciate la farina, il lievito, lo zucchero semolato e la vanillina.
A questo punto create un foro al centro e versate l’olio, i tuorli, il succo del limone filtrato e la scorza grattugiata. Mescolate velocemente con una spatola, fino ad ottenere un composto semi-morbido. Grattate le carote, sciacquatele e asciugatele bene, per poi tagliarle grossolanamente e frullarle al mixer.
Montate le chiare d’uovo a lungo, con qualche goccia di limone, per una decina di minuti. Se avete la planetaria come me, è perfetto! Aggiungete le chiare montate al composto, mescolando delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto e infine, unite anche le carote.
Mescolate molto bene delicatamente tutto e versate il composto ottenuto nell’apposito stampo che vedete in foto, che non necessita di essere imburrato o infarinato. Infornate la Carrot cake a 165° funzione ventilata, per 45-47 minuti. Verificate sempre la cottura utilizzando uno stuzzicadenti; se risulta asciutto, il dolce è pronto.
Lasciate raffreddare molto bene la Chiffon cake alle carote, passate una spatola lungo i bordi o un coltello a lama tonda e capovolgete lo stampo. Vedrete che piano piano, si staccherà. Non vi resta che completare il dolce con abbondante zucchero a velo e goderla in tutta la sua bontà..sublime!
Consiglio: se amate un gusto di carota più intenso, potete aumentare la quantità, anche fino a 200 gr. e per mantenere la sua sofficità per giorni, copritela bene con pellicola di alluminio.
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