Zucchine ripiene senza glutine

Lavare le zucchine e tagliarle a metà orizzontalmente. Prendere la pentola, mettere all’interno le zucchine e aggiungere acqua fino a riempirla, poi portare tutto ad ebollizione. Dopo circa 15/20 minuti controllare che le zucchine siano molli e a quel punto toglierle dal fuoco. Passarle sotto l’acqua fredda e tagliarle nuovamente a metà ma verticalmente. Svuotarle dalla polpa con l’aiuto di un cucchiaio formando delle barchette e dopo averle salate posizionarle nella teglia. Nel frattempo con la forchetta lavorare il pollo tritato insieme alla polpa delle zucchine, il pangrattato e il sale. Una volta creato un composto omogeneo riempire le barchette di zucchine, versare sopra olio a piacere e mettere in forno per 20 minuti a 200°. Infine 5 minuti con il grill.

Sfornare e gustare calde!