Zucchine Ripiene di Radicchio al Forno di Gloria KitchenUSA

Ingredienti

4 Zucchine Medie
80 g Galbanino o Sottilette
5 Foglie Radicchio
4 Cucchiai Pan Grattato
3 Cucchiai Parmigiano
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Curcuma q.b.
1 Uovo
20 g Burro

Procedimento
Pulite le zucchine, tagliatele a meta’ e fatele lessare finché non vedrete che sono cotte e non durissime. Nel frattempo pulite le foglie di radicchio e tagliatele a listarelle mettendole in una padella con 3 cucchiai d’olio. Fate cuocere per pochi minuti aggiungendo un po’ di sale.

Ora con l’aiuto di un cucchiaino svuotate le zucchine della polpa e ponete la polpa nel frullatore (o nel passa verdure) insieme al radicchio aggiungendo l’uovo, il parmigiano, il pan grattato, il sale, il burro, la curcuma, il pepe e tritate tutto insieme.

Salate un pochino l’interno delle zucchine e riempite con il composto. Tagliate a dadini o a listarelle il Galbanino o le Sottilette e coprite il ripieno.

In una pirofila imburrata adagiate le zucchine ed infornatele a 180 °C per circa 30 minuti.

Da servire calde.

Enjoy!!!

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