La sponge cake al limone è un dolce morbido, spugnoso e umido, la sua caratteristica è quella di avere molto burro nell’impasto. Seppur morbida, ha una struttura solida, può essere gustata anche da sola al naturale per merenda o colazione, ma è ottima come base per torte farcite, una valida alternativa al pan di spagna classico. Io ho preparato questa versione al limone, il suo aroma ha preceduto la mia apertura del forno, ha invaso la casa con il suo profumo e la sua freschezza.
ORIGINI DELLA SPONGE
Le sue origini sono inglesi, è nata alla corte della Regina Vittoria che adorava la sua consistenza spugnosa, da qui il nome “Sponge Cake“. Sembra che la Regina, amasse gustare ogni pomeriggio, insieme al tè delle 17.00, la sponge cake farcita con crema al formaggio fresco, marmellata e fragole, per questo la torta è conosciuta anche con il nome di Victoria Sponge Cake o Victoria Sandwich.
Pare che tutt’oggi, al Garden Party di Buckingham Palace, venga degustata insieme al rituale del tè. Un rituale al quale la famiglia reale, per volontà della Regina Elisabetta, ha voluto dar seguito.
Consiglio ai reali di provare questa versione di sponge cake al limone! 😜
UNA VERSIONE CHE EMANA FRESCHEZZA
Questa versione è quella della sponge cake al limone, con una nota di freschezza, che assocerà alla morbidezza e alla sofficità, un gusto agrumato.
Si sposa perfettamente con le farciture di: marmellata, panna, crema, namelaka bianca e alla frutta (qualsiasi tipo), mascarpone, crema al burro e ghiaccia reale. Si può anche ricoprire con pasta di zucchero per una torta a tema, ad esempio per i bambini.
La caratteristica principale è che non necessita di bagna, rimane umida e spugnosa senza aggiunta di liquidi, la profumazione di agrume come il limone, la farà risultare leggera e profumatissima.
Ma volendo, potete degustarla come fanno i reali d’Inghilterra, semplicemente sfornata calda e accompagnata da un buon tè. Chi di voi la proverà?
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
– Con le fruste o in una planetaria, lavorate il burro morbido con: zucchero, succo di limone, latte, scorza di limone e vaniglia, finché non diventa una crema
– Aggiungete poi un uovo alla volta e infine unite la farina setacciata insieme al lievito per dolci
– Foderate lo stampo con burro e farina
– Versate all’interno dello stampo l’impasto e infornate a 170/180 gradi per circa 50 minuti
– Una volta terminata la cottura fate raffreddare e congelate
Note: congelare, permette alla Sponge di mantenere morbidezza e umidità. Al momento dell’uso, scongelare in frigorifero il giorno prima
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Dosi variate per porzioni
