Con questi biscottini di mandorla, appena li assaggerete, sentirete il calore e i profumi di Lampedusa. Una ricetta della tradizione di famiglia dell’Hotel Martello che con questi piccoli scrigni di zucchero, racconta con affetto storie antiche e piccoli segreti, accompagnandovi con una ospitalità autentica.
TESORI SICILIANI
I biscottini di mandorla non sono semplici dolci, ma piccoli gioielli della tradizione siciliana, nel nostro caso di quella Lampedusana, preparati con ingredienti sani e genuini, con tutto l’amore per la buona cucina. Questa nello specifico è la ricetta antica dell’Hotel Martello, che racconta una storia fatta di tradizione, accoglienza e passione per la cucina.
Morbidi dentro, leggermente croccanti fuori, avvolti nello zucchero a velo e impreziositi da una ciliegina candita al centro, questi biscottini di mandorla conquistano al primo assaggio. Sono il simbolo di un isola che vive di sapori autentici, veri, dove dietro ogni ricetta, c’è una storia da raccontare e ogni ingrediente racchiude frammenti di sole e mare.
TRADIZIONI
Da anni, la famiglia Martello, custodisce gelosamente questa ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione.
Ogni biscottino di mandarlo è preparato con cura e attenzione, seguendo sempre la ricetta originale, proprio come una volta: mandorle, zucchero, albume e un pizzico di tuorlo, un tocco segreto che rende tutto più unico e magico. Profumi di infanzia, colazione vista mare e quell’abbraccio sincero che questa isola in particolare, sa riservare a chi accoglie, il dono dell’ospitalità lampedusana.
UN INVITO A PROVARLI
Assaggiare questi biscottini di mandorla, significa fare un viaggio nel cuore di Lampedusa, dove il tempo sembra rallentare ogni giorno e ogni sapore ha qualcosa da raccontare.
Prepararli in casa è come portare con sé un pezzo di Sicilia, un gesto d’amore, un modo per rivivere i colori e i profumi dell’isola.
Ingredienti
B0DT9JQDCT Strumenti
Passaggi
– in una ciotola versate la farina di mandorle, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone
– successivamente l’uovo e gli albumi
– mescolate bene con l’aiuto del gancio della planetaria, in alternativa anche a mano
– trasferite su un piano da lavoro, rendere omogeneo l’impasto e formate delle palline
– ricopritele con lo zucchero a velo
– posizionate su una teglia e al centro di ogni pallina posizionate o metà ciliegia candita, oppure la mandorla o i pinoli
– cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 10/12 minuti
Consigli e segreti
– L’impasto deve essere modellabile senza appiccicarsi troppo alle mani. Se risulta troppo secco, potete aggiungere un altro albume; se troppo morbido, lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
-Con le mani leggermente umide, prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline o delle forme leggermente allungate.
-Il segreto per ottenere biscotti con una crosticina leggera e un aspetto caratteristico, è passarli nello zucchero a velo subito dopo averli modellati, prima di disporli sulla teglia.
-Un segreto importante: quando li sfornate, vi sembreranno molto morbidi, quasi crudi, ma non vanno cotti oltre. È del tutto normale: si rassodano durante il raffreddamento, mantenendo così la tipica consistenza morbida all’interno e leggermente croccante fuori.
Si solidificano leggermente man mano che si raffreddano.
Se amate i dolci siciliani, provate anche la ricetta originale dei cannoli, clicca qui
Dosi variate per porzioni
