Miso ramen

Nella pentola a pressione mettiamo tutti gli ingredienti: le ali di pollo, lo zenzero , la parte verde dei cipollotti tagliata grossolanamente, un cucchiaino di sale e circa 1200 ml. di acqua per avere, a fine cottura, fine circa 700 ml. di brodo.

Mettiamo tutti gli ingredienti nella pentola a pressione e cuciniamo per 10 minuti a fuoco alto e 50 minuti al minimo.

A parte iniziamo a preparare gli ingredienti che comporranno il ramen. Tagliamo le foglie del cavolo cappuccio, la cipolla e il cipollotto. La carota la tagliamo più finemente.

In un wok mettiamo mezzo cucchiaio di olio di sesamo e il macinato di suino. Facciamo sciogliere bene il grasso della carne e poi mettiamo le verdure che abbiamo precedentemente tagliato.

Cuciniamo tutto per qualche minuto.

Alla fine aggiungiamo il tobanjan, 2 cucchiai di sake e 2 cucchiai di zucchero di canna. Saltiamo ancora un po’ e poi mettiamo da parte.

Iniziamo a scaldare l’acqua per cuocere i noodle e apriamo la pentola a pressione con il nostro brodo di pollo.

Aggiungiamo il nostro brodo di pollo alle verdure alla carne saltate sul wok e aggiungiamo 50 g di miso e un cucchiaio di salsa di soia. La scaldiamo per qualche minuto e la assaggiamo, se manca un po’ di gusto si può aggiungere o miso o salsa di soia.

Scoliamo i noodle e li disponiamo su 2 ciotole capienti

Aggiungiamo la nostra zuppa

E le nostre guarnizioni finali: il mais, il pepe, i cipollotti crudi tritati e una noce di burro per ciascuno.

Adesso non resta solo che gustare questo piatto meraviglioso.

ITADAKIMASU!!!