Ho montato le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per circa 5 minuti!il colore delle uova deve cambiare,il volume deve raddoppiare,e il composto si dice che e’ pronto quando con le fruste ”si scrive…”

a questo punto si lascia le fruste e in 3 volte ho aggiunto la farina,amalgamando dal basso verso l’alto con movimenti rotatori per non smontare l’impasto!

poi ho ho preso la teglia ,la mia e’ da 18 cm,sul fondo ho messo la carta da forno e ai lati ho unto con olio e una spolverata di farina e ho adagiato l’impasto!l’ho livellato con la marisa e ho infornato per circa 50 minuti a 170 gradi

nel frattempo ho preparato la camy cream:

ho montato prima la panna da montare,poi in una ciotola a parte ho messo il mascarpone con il latte condensato e ho frullato anche questi insieme e infine ho aggiunto la panna!ecco pronta la nostra camy cream!

una volta raffreddato il pan di spagna,l’ho tolto dallo stampo a cerniera,l’ho tagliato a meta’ con un coltello affilato ,l’,ho bagnato al suo interno con l’alchermes ;ho messo in una sac a posch la camy cream e ho fatto la farcitura ,ho messo l’altro disco rovesciato del pan di spagna,ho ribagnato con l’alchermes e messo un altro strato cpn la sac a posch di camy cream,l’ho messa anche anche dalle parti per iniziare a fare la nostra stuccatura!ho ricoperto tutto il dolce,ho preso in una ciotolina una quantita’ di crema e 3 gocce di colorante rosso e ho creato le decorazioni sopra la torta!ho aggiunto delle perline argentate e ho fatto una cialda di pasta di zucchero

Ho preparato la frolla e non occorre metterla in riposo in frigorifero perche’ fatta con l’olio!poi ho iniziato a fare le varie forme alle colombine,ai nidi e ai coniglietti e fiorellini!sopra ho spennellato con del latte e ho aggiunto degli zuccherini e sui nidi lo zucchero

infornare a 180 gradi per circa 10/15 dipende dai forni

Ho sdrotolato i rotoli di pasta sfoglia e gli ho divisi in 2 parti uguali formando 2 rettangoli(per ogni rotolo 2 rettangoli,in tutto 4 rettangoli)! li ho bucati con una forchetta e ho messo sopra lo zucchero semolato ,ho messo in forno per circa 10 minuti a 180 gradi e ho fatto raffreddare!nel frattempo ho preparato la crema:

ho montato la panna con lo zucchero a velo,poi ho aggiunto il mascarpone e la ricotta!

ho tagliato a pezzettini le fragole e le ho condite con un po’ di zucchero a velo;

ho messo la crema in una sac a posh e ho iniziato a prendere il primo strato di sfoglia,il primo strato di crema,fragole,ho coperto con il secondo strato di sfoglia e cosi Via fino all’ultimo strato dove ho decorato con le fragole intere

Ho preparato la frolla,che non occorre mettere in frigorifero,la stendo con un mattarello,faccio tanti cerchi con un bicchierino da caffe’ ,che utilizzero’ come forma per le peschine!prendo i gusci vuoti delle noci,li ungo bene con un pennello in silicone e dell’olio di semi e metto sui gusci i nostri cerchietti di pasta frolla cercando di dare una forma!e li appoggio sulla placca da forno rivestita da carta da forno!poi metto in forno a 180 gradi per circa 10 minuti!mi raccomando dipende sempre dai forni!devono essere leggermente dorate e vanno controllate anche sotto senno’ tendono a diventare troppo colorate nella parte dove appoggiano sulla placca!

Mentre sono in forno preparo la crema di mascarpone:

separo i tuorli dagli albumi,monto a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale;e li metto da parte,frullo anche i tuorli con lo zucchero fino a farli cremosi e aggiungo il mascarpone!infine senza frullatore,incorporo delicatamente dal basso verso l’alto,gli albumi!ed ecco qui la nostra cremosissima crema di mascarpone!

Quando i nostri gusci delle pesche sono freddi ,togliamo delicatamente dal loro interno i gusci delle noci e li riempiamo con la crema di mascarpone e uniamo due peschine,prendiamo due piatti:in uno mettiamo l’alchermes e in uno lo zucchero!e facciamo i passaggi con le peschine alternando tra l’alchermes e dopo dentro lo zucchero!

ecco fatto le nostre stra buonissime peschine

Ho preparato il soffritto e p’ho dorato con l’olio e ho aggiunto il pomodoro e sale q.b. e ho aggiunto i funghi porcini e ho cotto il tutto per circa mezz’ora!

ho tagliato sul tagliere la polenta gialla abbastanza sottile ,ho messo l’olio per friggere nella padella e ho iniziato a friggere!deve venire croccante!quindi quando e’ ben dorata in entrambi i lati l’ho scolata con una schiumarola e adagiata sulla carta da fritto per togliere l’eccesso di untuosita’,ho messo la polenta sul piatto da portata ancora calda con il sugo dei porcini caldo sopra….!

Buon appetito!

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