Peschine dolci con crema di mascarpone

Ho preparato la frolla,che non occorre mettere in frigorifero,la stendo con un mattarello,faccio tanti cerchi con un bicchierino da caffe’ ,che utilizzero’ come forma per le peschine!prendo i gusci vuoti delle noci,li ungo bene con un pennello in silicone e dell’olio di semi e metto sui gusci i nostri cerchietti di pasta frolla cercando di dare una forma!e li appoggio sulla placca da forno rivestita da carta da forno!poi metto in forno a 180 gradi per circa 10 minuti!mi raccomando dipende sempre dai forni!devono essere leggermente dorate e vanno controllate anche sotto senno’ tendono a diventare troppo colorate nella parte dove appoggiano sulla placca!

Mentre sono in forno preparo la crema di mascarpone:

separo i tuorli dagli albumi,monto a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale;e li metto da parte,frullo anche i tuorli con lo zucchero fino a farli cremosi e aggiungo il mascarpone!infine senza frullatore,incorporo delicatamente dal basso verso l’alto,gli albumi!ed ecco qui la nostra cremosissima crema di mascarpone!

Quando i nostri gusci delle pesche sono freddi ,togliamo delicatamente dal loro interno i gusci delle noci e li riempiamo con la crema di mascarpone e uniamo due peschine,prendiamo due piatti:in uno mettiamo l’alchermes e in uno lo zucchero!e facciamo i passaggi con le peschine alternando tra l’alchermes e dopo dentro lo zucchero!

ecco fatto le nostre stra buonissime peschine